妈妈红烧肉

7.0分

91人已做过

一般

五花肉 500g、食用油开水适量、老抽 2勺、生抽 1勺、大料 1粒、白糖 2勺、冰糖 1粒、葱姜料酒盐适量、花椒1 适量

步骤1.

点击图片进入烹饪模式

五花肉切成1厘米左右的大块儿，放冷水中泡40分钟(去血水)

步骤2.

锅里放底油，放入五花肉炒出油(这一步的时间比较长，大概要10几分钟左右，能闻到油渣的味道就可以了），放入2勺白糖炒至冒炮时加入1粒大料，适量花椒

步骤3.

翻炒片刻加入1勺生抽，2勺老抽，注意的是酱油一定要放在锅中间，用肉油炒出酱香味

步骤4.

翻炒均匀后加入葱姜，加入适量开水，放入1粒冰糖

步骤5.

大火烧开，改中小火炖45分钟，(特别注意炖至30分钟时要加入适量食盐），然后大火收汁，汁一定要收干，出锅前淋上适量料酒，这一步很关键，充分的激发出肉的香味

步骤6.

一盘美味的妈妈红烧肉就做好了

声明:妈妈红烧肉是一道菜名，并非出自妈妈之手，只是吃到这道菜时不自觉的想起了妈妈，这道红烧肉和以往的做法不同1，此肉无需焯水，2，放至调味料的先后顺序，3，最后一步放入料酒也是非常关键的一步

包含此做法的食谱

老抽生抽白糖红烧

窍门配方

妈妈红烧肉

五花肉切成1厘米左右的大块儿，放冷水中泡40分钟(去血水)

锅里放底油，放入五花肉炒出油(这一步的时间比较长，大概要10几分钟左右，能闻到油渣的味道就可以了），放入2勺白糖炒至冒炮时加入1粒大料，适量花椒

翻炒片刻加入1勺生抽，2勺老抽，注意的是酱油一定要放在锅中间，用肉油炒出酱香味

翻炒均匀后加入葱姜，加入适量开水，放入1粒冰糖

大火烧开，改中小火炖45分钟，(特别注意炖至30分钟时要加入适量食盐），然后大火收汁，汁一定要收干，出锅前淋上适量料酒，这一步很关键，充分的激发出肉的香味

一盘美味的妈妈红烧肉就做好了