酿豆腐

9.2分
106人已做过
难 蒸锅、筷子

配方

10种材料
肉末 适量、老豆腐 一块、料酒 少许、生抽 少许、鸡精 少许、生粉 少许、麻油 少许、白糖 少许、鸡蛋 一只、葱花 少许

做法

13个步骤
步骤1.
点击图片进入烹饪模式
如图所示：把豆腐切成大约1cm左右高度的方块
步骤2.
如图所示：用小勺子在豆腐的中间挖一个洞，注意不要把豆腐底部挖坏了。
步骤3.
如图所示：把挖好的豆腐装盘备用
步骤4.
如图所示：肉末里加入料酒，盐，生抽，白糖，鸡精，用筷子顺一个方向搅拌均匀
步骤5.
如图所示：再加入鸡蛋一起顺一个方向继续搅拌
步骤6.
如图所示：肉馅搅拌到没有一点水份，上劲了为止。
步骤7.
如图所示：用筷子挑起拌好的肉馅放入豆腐洞里
步骤8.
如图所示：最好把肉馅儿弄成圆球型，这样蒸出来好看。
步骤9.
如图所示：蒸锅水开后，放入豆腐大火蒸5分钟，转小火8分钟。
步骤10.
如图所示：蒸熟的豆腐
步骤11.
如图所示：用一个干净的小碗加入少许生抽和白糖，麻油，葱花，还有蒸豆腐盘子里的卤汁，一起搅拌均匀
步骤12.
如图所示：把调好的卤汁，用勺子淋在豆腐上就可以上桌了。
步骤13.
酿豆腐的成品图！

窍门

1，调肉馅的时候可以加些生姜末和葱末，那样调好的肉馅味道更香。我这次做因为老人刚做完手术，所以没加。
2，豆腐挖洞的时候，动作要慢，注意不要把豆腐弄坏了，影响美观。

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酿豆腐
如图所示：把豆腐切成大约1cm左右高度的方块
如图所示：用小勺子在豆腐的中间挖一个洞，注意不要把豆腐底部挖坏了。
如图所示：把挖好的豆腐装盘备用
如图所示：肉末里加入料酒，盐，生抽，白糖，鸡精，用筷子顺一个方向搅拌均匀
如图所示：再加入鸡蛋一起顺一个方向继续搅拌
如图所示：肉馅搅拌到没有一点水份，上劲了为止。
如图所示：用筷子挑起拌好的肉馅放入豆腐洞里
如图所示：最好把肉馅儿弄成圆球型，这样蒸出来好看。
如图所示：蒸锅水开后，放入豆腐大火蒸5分钟，转小火8分钟。
如图所示：蒸熟的豆腐
如图所示：用一个干净的小碗加入少许生抽和白糖，麻油，葱花，还有蒸豆腐盘子里的卤汁，一起搅拌均匀
如图所示：把调好的卤汁，用勺子淋在豆腐上就可以上桌了。
酿豆腐的成品图！