西红柿鸡蛋面

9.6分
106人已做过
困难 炒锅、擀面杖

配方

7种材料
面粉 300克、鸡蛋 2枚、大西红柿 1个、白玉菇 200克、菠菜 5棵、葱 1根、生姜 1小块

做法

19个步骤
步骤1.
点击图片进入烹饪模式
面粉加温水，边加边搅拌，直至全部成比较干的面絮，然后揉搓成面团。
步骤2.
饧半小时后，用擀面杖擀到个人喜欢的厚度，均匀地撒上一层玉米面粉，然后借助擀面杖把擀好的面像折扇子一样折起来。
步骤3.
切面条，宽窄度可根据个人口味决定。然后把切好的面条捏着最上面一层顺开约10公分。
步骤4.
继续把切好的面条的第一层全部提出来。
步骤5.
顺开的面条再拦腰提起来。
步骤6.
这样，一把非常整齐的面条就轻松完成了。
步骤7.
葱姜切末。
步骤8.
西红柿切小丁。
步骤9.
白玉菇切去末梢，清洗干净，分成小朵。
步骤10.
鸡蛋磕入碗中打散，炒成蛋饼，再用铲子分切成小块，盛出备用。
步骤11.
炒锅放油，油热后先放葱和姜末。
步骤12.
炒出香味后放玉白玉菇翻炒一分钟。
步骤13.
加入西红柿丁，再加入两勺十三香，翻匀。
步骤14.
待西红柿几乎全炒成红汁时倒入炒好的鸡蛋。
步骤15.
加盐调味。
步骤16.
加少量生抽，炒匀即可出锅。
步骤17.
锅中水烧开后，煮入面条。
步骤18.
面条煮开两火后，放入清洗干净并稍切小的菠菜烫熟，关火，面条捞出碗中，浇入炒好的西红柿鸡蛋汁即可开吃啦！
步骤19.
可以吃咯

窍门

1、面要和得足够硬才能做出非常好吃的面条来。

2、对于新手来说，擀面时使用玉米面粉（不是玉米淀粉哦）能非常有效地防止粘连！

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西红柿鸡蛋面
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西红柿鸡蛋面
面粉加温水，边加边搅拌，直至全部成比较干的面絮，然后揉搓成面团。
饧半小时后，用擀面杖擀到个人喜欢的厚度，均匀地撒上一层玉米面粉，然后借助擀面杖把擀好的面像折扇子一样折起来。
切面条，宽窄度可根据个人口味决定。然后把切好的面条捏着最上面一层顺开约10公分。
继续把切好的面条的第一层全部提出来。
顺开的面条再拦腰提起来。
这样，一把非常整齐的面条就轻松完成了。
葱姜切末。
西红柿切小丁。
白玉菇切去末梢，清洗干净，分成小朵。
鸡蛋磕入碗中打散，炒成蛋饼，再用铲子分切成小块，盛出备用。
炒锅放油，油热后先放葱和姜末。
炒出香味后放玉白玉菇翻炒一分钟。
加入西红柿丁，再加入两勺十三香，翻匀。
待西红柿几乎全炒成红汁时倒入炒好的鸡蛋。
加盐调味。
加少量生抽，炒匀即可出锅。
锅中水烧开后，煮入面条。
面条煮开两火后，放入清洗干净并稍切小的菠菜烫熟，关火，面条捞出碗中，浇入炒好的西红柿鸡蛋汁即可开吃啦！
可以吃咯