麻辣鸭翅

9.8分
106人已做过
难 辣、麻辣 炒锅、筷子

配方

15种材料
蒜瓣 少许、鸭翅 500克、生姜片 少许、干辣椒 适量、盐 少许、大葱段 少许、草果 2个、料酒 少许、八角 3个、花椒 适量、白糖 少许、香叶 2片、生抽 少许、老抽 少许、鸡精 少许

做法

15个步骤
步骤1.
点击图片进入烹饪模式
买回的鸭翅用清水泡一会儿，然后清洗干净。
步骤2.
把鸭翅切一刀，分成两段
步骤3.
准备好辅助食材：生姜片，蒜瓣，干辣椒段，香叶，草果，八角，花椒，大葱段
步骤4.
锅里水烧开，把切好的鸭翅焯水后洗干净，沥干水分，备用
步骤5.
炒锅里加入适量的食用油，油烧热，放入所有辅助食材炒香
步骤6.
加入事先准备的鸭翅入锅，和辅助食材一起翻炒一会儿。
步骤7.
然后加入适量的料酒(料酒最好多一点)，少许老抽，生抽，盐，白糖，一起翻炒一会儿。
步骤8.
炒至加入的料酒快烧干时，加入适量的水。(水需要盖住所有的鸭翅)
步骤9.
大火煮开后，烧几分钟
步骤10.
改小火炖40分钟左右(根据自己家火力的大小来决定时间的长短)
步骤11.
再开大火收卤汁，卤汁不需要完全收干。鸭翅全部入味上色加入少许鸡精调味，就可以关火出锅了。
步骤12.
把收完卤汁的鸭翅趁热，用一个干净的盘子一个一个的拣出来放凉。
步骤13.
放凉的鸭翅装盘上桌。
步骤14.
也可以不用切，直接一整根鸭翅烧。
步骤15.
麻辣鸭翅成品图！

窍门
1，所有调味，包括花椒，辣椒，根据自己的需要可以酌情增加或者减少。
2，小火炖鸭翅的时候用筷子戳一下，戳的动就可以开大火收卤汁了，根据自己家的火力大小来决定炖的时间，不一定非要40分钟。否则烧的太烂，吃起来就没有嚼劲了！

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麻辣鸭翅
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麻辣鸭翅
买回的鸭翅用清水泡一会儿，然后清洗干净。
把鸭翅切一刀，分成两段
准备好辅助食材：生姜片，蒜瓣，干辣椒段，香叶，草果，八角，花椒，大葱段
锅里水烧开，把切好的鸭翅焯水后洗干净，沥干水分，备用
炒锅里加入适量的食用油，油烧热，放入所有辅助食材炒香
加入事先准备的鸭翅入锅，和辅助食材一起翻炒一会儿。
然后加入适量的料酒(料酒最好多一点)，少许老抽，生抽，盐，白糖，一起翻炒一会儿。
炒至加入的料酒快烧干时，加入适量的水。(水需要盖住所有的鸭翅)
大火煮开后，烧几分钟
改小火炖40分钟左右(根据自己家火力的大小来决定时间的长短)
再开大火收卤汁，卤汁不需要完全收干。鸭翅全部入味上色加入少许鸡精调味，就可以关火出锅了。
把收完卤汁的鸭翅趁热，用一个干净的盘子一个一个的拣出来放凉。
放凉的鸭翅装盘上桌。
也可以不用切，直接一整根鸭翅烧。
麻辣鸭翅成品图！