葱油饼

6.8分
104人已做过
一般 平底锅、筷子

配方

6种材料
面粉 150克、水 100克、香葱 一把、盐 适量、食用油 适量、胡椒粉 适量

做法

6个步骤
步骤1.
点击图片进入烹饪模式
面粉倒入大碗，边用筷子搅拌边倒入水。然后揉成团。会很粘手，可以多拍一些手粉。成团后醒20分钟。
步骤2.
案板上多撒一点面粉，把面团擀成尽量薄的面皮。用刷子刷上一层薄油，撒上适量的盐和胡椒粉，用勺子背面抹匀。
步骤3.
撒上一层葱花，然后呈十字上下左右切开，中间不切断。切开的地方往旁边一块叠上去，抹上油撒上葱花。
步骤4.
全部叠完稍微整圆一点，再次擀开至平底锅大小。
步骤5.
平底锅刷一层油，小火，把饼放进去，鸡蛋一颗打散，淋在上面。同时稍微转动一下锅，让蛋液更均匀在表面。
步骤6.
可以盖上锅盖加速蛋液凝固。底部煎黄就翻面煎另一面。火不要开大了。熟了切块即可享用。

窍门

没有什么难度，面团湿度大是松软的关键，可以少量多次撒干粉。成品成功了会层次分明，外脆内软。

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葱油饼
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葱油饼
面粉倒入大碗，边用筷子搅拌边倒入水。然后揉成团。会很粘手，可以多拍一些手粉。成团后醒20分钟。
案板上多撒一点面粉，把面团擀成尽量薄的面皮。用刷子刷上一层薄油，撒上适量的盐和胡椒粉，用勺子背面抹匀。
撒上一层葱花，然后呈十字上下左右切开，中间不切断。切开的地方往旁边一块叠上去，抹上油撒上葱花。
全部叠完稍微整圆一点，再次擀开至平底锅大小。
平底锅刷一层油，小火，把饼放进去，鸡蛋一颗打散，淋在上面。同时稍微转动一下锅，让蛋液更均匀在表面。
可以盖上锅盖加速蛋液凝固。底部煎黄就翻面煎另一面。火不要开大了。熟了切块即可享用。