蒜蓉开背虾

8.9分
108人已做过
难

配方

9种材料
葱 1根、红椒 1小个、大虾 8只、粉丝 1小捆、花生油 适量、盐 适量、蒸鱼豆豉 适量、白糖 适量、胡椒粉 适量

做法

12个步骤
步骤1.
点击图片进入烹饪模式
鲜虾买回来，洗净，剪去虾须，虾腔（虾我没全部做，只挑了8只较大的）。
步骤2.
剪去虾枪的大虾从虾背剪开，挑去虾线，用刀在虾身上轻剁几下，防止蒸的时候弯曲。
步骤3.
大虾一一把背开好。
步骤4.
粉丝提前泡水，捞出沥干水分摆盘子上。
步骤5.
收拾好的虾摆在粉丝上。
步骤6.
蒜切末 (蒜末可以多些)锅里放少许油烧热、放入一半蒜末进去炒香关火 (注意哦只炒一半蒜末、碗里留一半不炒)煸出香味，再下入蒸鱼豆豉，盐，白糖，胡椒粉及适量水做成汁。
步骤7.
用小勺舀适量的蒜蓉酱，依次镶嵌在大虾背部的空隙里。
步骤8.
把虾盘放入烧开的锅中，蒸5分钟。
步骤9.
蒸熟后用工具取出（小心烫伤）。
步骤10.
蒸虾的同时，把葱，红椒切碎放一起搅拌均匀。
步骤11.
把葱花和红椒碎撒在蒸熟的虾上面。
步骤12.
热锅烧油浇上即可食用。

窍门

1.虾开背后要剁几刀，防止蒸的时候卷曲。2.蒜不可爆老，要油温没有全热时放进，不然蒜香味都跑了。

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蒜蓉开背虾
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蒜蓉开背虾
鲜虾买回来，洗净，剪去虾须，虾腔（虾我没全部做，只挑了8只较大的）。
剪去虾枪的大虾从虾背剪开，挑去虾线，用刀在虾身上轻剁几下，防止蒸的时候弯曲。
大虾一一把背开好。
粉丝提前泡水，捞出沥干水分摆盘子上。
收拾好的虾摆在粉丝上。
蒜切末 (蒜末可以多些)锅里放少许油烧热、放入一半蒜末进去炒香关火 (注意哦只炒一半蒜末、碗里留一半不炒)煸出香味，再下入蒸鱼豆豉，盐，白糖，胡椒粉及适量水做成汁。
用小勺舀适量的蒜蓉酱，依次镶嵌在大虾背部的空隙里。
把虾盘放入烧开的锅中，蒸5分钟。
蒸熟后用工具取出（小心烫伤）。
蒸虾的同时，把葱，红椒切碎放一起搅拌均匀。
把葱花和红椒碎撒在蒸熟的虾上面。
热锅烧油浇上即可食用。