蒜蓉开背虾

8.1分
569人已做过
10分钟以内 一般 蒜香 蒸锅、剪刀 儿童

配方

7种材料
基围虾 8个、大蒜 1头、生抽 2汤勺、白胡椒粉 适量、糖 半汤勺、料酒 1汤勺、盐 少许

做法

10个步骤
步骤1.
点击图片进入烹饪模式
大虾先用水清洗，去须去脚，用剪刀逆剪去虾枪，尾
步骤2.
蒜，一大头，切成末，别太碎了
步骤3.
用剪刀把背部打开取出虾线，不但要剪开虾壳，洗干净
步骤4.
将剪开的虾身部分左右分开、摊开
步骤5.
用剪刀横向将虾身剪成四段断筋。断筋后再去蒸或者烤，虾肉就不会卷曲了。虾开背就算完成
步骤6.
摆盘
步骤7.
锅里放色拉油，多少蒜就放多少油，用体积算，如一碗蒜就放一碗油，油烧热，关火下入蒜爆香
步骤8.
蒜油里调味，+盐+糖+麻油+鲜味生抽，就成了蒜蓉酱
步骤9.
将炒好的蒜蓉汁浇在虾的开背处
步骤10.
盘子移入蒸锅，大火烧开后，蒸5分钟即可

窍门

蒸虾一定要选用新鲜，干净的虾,不新鲜的虾容易产生腥味。 炒蒜蓉时要把蒜蓉炒到有些金黄色，香味才会出来，

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蒜蓉开背虾
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蒜蓉开背虾
大虾先用水清洗，去须去脚，用剪刀逆剪去虾枪，尾
蒜，一大头，切成末，别太碎了
用剪刀把背部打开取出虾线，不但要剪开虾壳，洗干净
将剪开的虾身部分左右分开、摊开
用剪刀横向将虾身剪成四段断筋。断筋后再去蒸或者烤，虾肉就不会卷曲了。虾开背就算完成
摆盘
锅里放色拉油，多少蒜就放多少油，用体积算，如一碗蒜就放一碗油，油烧热，关火下入蒜爆香
蒜油里调味，+盐+糖+麻油+鲜味生抽，就成了蒜蓉酱
将炒好的蒜蓉汁浇在虾的开背处
盘子移入蒸锅，大火烧开后，蒸5分钟即可