糖酥饼

9.1分
118人已做过
困难 平底锅、保鲜膜

配方

5种材料
面粉 1斤、水 2.、熟白芝麻 少许、白糖 100克、植物油 2.

做法

25个步骤
步骤1.
点击图片进入烹饪模式
将1斤面粉置案板上，分成两份，第一份7两，第二份3两
步骤2.
水油皮面制作:先将第一份面粉中间挖坑
步骤3.
放入1两植物油
步骤4.
再加入2.5两水，混合拌匀，揉成面团
步骤5.
将和好的面团用保鲜膜包裹好饧1小时，其间揉两次
步骤6.
制作油酥面:将第二份面粉挖坑
步骤7.
放入植物油1.5两，混合拌匀，和成油酥面
步骤8.
将和好的油酥面也用保鲜膜包裹好，防止干硬
步骤9.
制作糖馅:取100克白糖，加入熟芝麻，少许面粉拌匀
步骤10.
饧好的水油面团用面杖擀成中间厚，边缘薄的状态
步骤11.
将油酥面放在中间厚的地方
步骤12.
将边缘部位折回，包裹住油酥面
步骤13.
形成一个长方体
步骤14.
用面杖擀压，注意用力均匀
步骤15.
擀成稍大一点的面饼时，翻转过来，擀另一面，在面饼下面撒一些干面粉，防止粘案板
步骤16.
将面饼向两侧擀制成一张厚约0.5厘米的薄片
步骤17.
从边缘长的一侧卷起
步骤18.
卷到对侧边缘时在边上抹一点水，然后全部卷起
步骤19.
将卷好的酥饼面改刀切成小三角形
步骤20.
拿起一个小三角形面块，用手按一下（能清晰的看到油酥层），形成一个小坑
步骤21.
包入刚才准备好的糖馅，将口收拢
步骤22.
包好的面坯收口朝下放置
步骤23.
取一个面坯先按一下
步骤24.
再用小面杖擀成圆形或椭圆形小饼
步骤25.
平底锅烧热，放少许油，保持中小火，放入饼坯两面烙熟即可

窍门

擀面皮时用力要均匀。制作糖馅熟面更好。

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糖酥饼
将1斤面粉置案板上，分成两份，第一份7两，第二份3两
水油皮面制作:先将第一份面粉中间挖坑
放入1两植物油
再加入2.5两水，混合拌匀，揉成面团
将和好的面团用保鲜膜包裹好饧1小时，其间揉两次
制作油酥面:将第二份面粉挖坑
放入植物油1.5两，混合拌匀，和成油酥面
将和好的油酥面也用保鲜膜包裹好，防止干硬
制作糖馅:取100克白糖，加入熟芝麻，少许面粉拌匀
饧好的水油面团用面杖擀成中间厚，边缘薄的状态
将油酥面放在中间厚的地方
将边缘部位折回，包裹住油酥面
形成一个长方体
用面杖擀压，注意用力均匀
擀成稍大一点的面饼时，翻转过来，擀另一面，在面饼下面撒一些干面粉，防止粘案板
将面饼向两侧擀制成一张厚约0.5厘米的薄片
从边缘长的一侧卷起
卷到对侧边缘时在边上抹一点水，然后全部卷起
将卷好的酥饼面改刀切成小三角形
拿起一个小三角形面块，用手按一下（能清晰的看到油酥层），形成一个小坑
包入刚才准备好的糖馅，将口收拢
包好的面坯收口朝下放置
取一个面坯先按一下
再用小面杖擀成圆形或椭圆形小饼
平底锅烧热，放少许油，保持中小火，放入饼坯两面烙熟即可