发菜蚝豉瘦肉粥

8.2分
134人已做过
一般

配方

13种材料
大米 100g、水 1400亳升、瘦肉 150g、发菜 3g、蚝豉干 80g、盐 适量、油 适量、生粉 适量、姜片 3片、豉油 适量、胡椒粉 适量、陈皮 1小块、葱花 少许

做法

10个步骤
步骤1.
点击图片进入烹饪模式
蚝豉干事先用水清洗干净碎壳，然后用水稍浸泡。
步骤2.
用一瓦锅，把蚝豉连水一起倒入，然后加足够的水，放煤气上烧开。
步骤3.
大米提前半小时洗干净，用油盐稍拌匀。和姜片陈皮备用。
步骤4.
水烧开，把米和姜陈皮一起加入，大火烧开后转小火35分钟。
步骤5.
熬粥底期间，把瘦肉切片，用适量的盐、油、豉油、生粉将瘦肉稍腌拌均匀。
步骤6.
粥底熬好，把瘦肉放入粥内，小火5分钟把肉浸熟不搅拌。
步骤7.
发菜用水洗干净。
步骤8.
把发菜放入，加入少许的盐和胡椒粉调味。
步骤9.
开大火把粥再煮开，用勺子轻搅拌把肉和发菜打上，放入葱花，滴入几滴油，即五关火。
步骤10.
用碗盛出，稍放凉食用。

窍门
每种大米受水澎胀程度不一样，可适当的增减。由于大米和瘦肉事前有用盐拌过，所以最后粥加盐一定要少放或不放，可以先用碗试味，以免过咸。瘦肉加入后不动小火浸熟，让肉味慢慢析出，这样出来的肉质嫩滑，粥也鲜味。

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发菜蚝豉瘦肉粥
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发菜蚝豉瘦肉粥
蚝豉干事先用水清洗干净碎壳，然后用水稍浸泡。
用一瓦锅，把蚝豉连水一起倒入，然后加足够的水，放煤气上烧开。
大米提前半小时洗干净，用油盐稍拌匀。和姜片陈皮备用。
水烧开，把米和姜陈皮一起加入，大火烧开后转小火35分钟。
熬粥底期间，把瘦肉切片，用适量的盐、油、豉油、生粉将瘦肉稍腌拌均匀。
粥底熬好，把瘦肉放入粥内，小火5分钟把肉浸熟不搅拌。
发菜用水洗干净。
把发菜放入，加入少许的盐和胡椒粉调味。
开大火把粥再煮开，用勺子轻搅拌把肉和发菜打上，放入葱花，滴入几滴油，即五关火。
用碗盛出，稍放凉食用。