Name: 香炸鱼块
Ingredients: 0适量面粉; 0一段鲢鱼身; 0适量胡椒粉; 0适量食盐; 0适量食用油; 0适量清水; 0少许料酒

9.6分

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面粉适量、鲢鱼身一段、胡椒粉适量、食盐适量、食用油适量、清水适量、料酒少许

步骤1.

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鱼身一段，可以用鲢鱼或草鱼、扁鱼，味道都不错。

步骤2.

适量的面粉。

步骤3.

将鱼清洗干净切成小块。加一点食盐和料酒稍微抓一下，去除腥味。

步骤4.

面粉里加适量的清水、食盐、胡椒粉调成面糊。再将鱼块放进面糊里搅拌均匀，腌制两小时。腌制过程中不时给鱼块翻身，让鱼块腌制更均匀。

步骤5.

起锅，倒入适量的食用油。旺火烧油。

步骤6.

油烧至九成热左右，一块块将鱼块放入油锅中炸。

步骤7.

炸至一面金黄，给鱼翻身。

步骤8.

鱼块两面都炸至金黄即可。

步骤9.

剩下的面糊不要浪费。也可以放进油锅里炸。

步骤10.

炸出来的面糊也是一团一团的，味道很好。

步骤11.

捞出炸至两面金黄的鱼块，晾凉。

步骤12.

再起油锅，将炸好的鱼块入油锅复炸一遍。

步骤13.

炸的过程记得给鱼块翻身，保证鱼块每面都复炸到。

步骤14.

捞出炸好的鱼块，控油。

步骤15.

装盘。

步骤16.

撒上适量的胡椒粉。

步骤17.

撒上胡椒粉的鱼块看上去更有食欲了。当然也可以蘸上番茄酱等调味。

步骤18.

来张特写。

步骤19.

香酥可口的香炸鱼块，慢慢享用吧。

1、腌制鱼块的时候可以加入一个鸡蛋，这样挂的糊味道会更加鲜。
2、鱼块可以先腌制好再挂上面糊直接炸，也可以像我一样在面糊里加调味进行腌制。
3、可以加少量生抽，炸出的颜色金黄，味道也很好。
4、新油不容易上色，但炸的时间一长鱼肉就不嫩，所以炸完以后捞出复炸一遍，不仅鱼肉不会老，也比较容易上色。
5、腌制鱼块的面糊不要浪费，可以一起放油锅里炸，味道也很好。
6、炸完的鱼块可以撒上胡椒、椒盐等，也可以蘸上番茄酱、甜辣酱等，这个根据个人喜好选用。
7、炸鱼块全程大火快炸，炸出来的鱼块味道才会好。
8、炸好的鱼块可以直接吃，也可以红烧或者加上其他配料炒来吃味道都很不错。