菌菇肉片汤

9.6分
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困难

配方

10种材料
猪肉 100g、香菇 6-、金针菇 一小把、香葱 一颗、凤尾菇 两大朵、食用油 适量、清水 适量、白糖 半勺、食盐 四勺、淀粉 适量

做法

17个步骤
步骤1.
点击图片进入烹饪模式
准备食材。金针菇，凤尾菇，香菇，香葱。
步骤2.
猪瘦肉切成片。备用。
步骤3.
三种菌菇分别清洗干净，改刀切成小片。
步骤4.
瘦肉加一勺食盐和适量淀粉，混合均匀。香葱切葱段。
步骤5.
起锅，倒入适量食用油，加一勺食盐爆香。
步骤6.
加入切好的菌菇片。翻炒均匀。
步骤7.
炒至菌类变色，出香味。
步骤8.
加适量清水，水量以盖过菌类即可。开大火，盖锅盖煮。
步骤9.
煮至水开，锅中出现浮沫，除去浮沫。
步骤10.
转中火，将肉片一片一片放入锅中。
步骤11.
盖锅盖煮。
步骤12.
煮至锅中水开。
步骤13.
加两勺食盐，半勺白糖调味。
步骤14.
转小火，加适量香葱。
步骤15.
煮至水再次开，即可出锅。
步骤16.
盛汤。
步骤17.
鲜美可口的菌菇肉片汤，暖暖身子吧。

窍门
1、菌菇类尽量挑选边缘圆润完整，粗壮、肉厚的为佳。
2、新鲜的菌菇买回来里面会有砂子，一定要洗干净。可以先冲洗一遍，再用盐水泡一会，这样可以将剩余的残留都洗干净。
3、也可用淘米水浸泡菌菇，可以将残留农药除去。
4、菌菇类本身鲜味十足，所以不需要添加任何味精。
5、出锅前可以再加一些水淀粉勾芡，汤品会更加嫩滑。
6、汤里可以适量加一些胡椒粉。口感会更不错。
7、菌菇先加油翻炒再煮汤可以使汤更香。当然也可以不翻炒直接加水煮汤，这个看个人喜好。

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菌菇肉片汤
准备食材。金针菇，凤尾菇，香菇，香葱。
猪瘦肉切成片。备用。
三种菌菇分别清洗干净，改刀切成小片。
瘦肉加一勺食盐和适量淀粉，混合均匀。香葱切葱段。
起锅，倒入适量食用油，加一勺食盐爆香。
加入切好的菌菇片。翻炒均匀。
炒至菌类变色，出香味。
加适量清水，水量以盖过菌类即可。开大火，盖锅盖煮。
煮至水开，锅中出现浮沫，除去浮沫。
转中火，将肉片一片一片放入锅中。
盖锅盖煮。
煮至锅中水开。
加两勺食盐，半勺白糖调味。
转小火，加适量香葱。
煮至水再次开，即可出锅。
盛汤。
鲜美可口的菌菇肉片汤，暖暖身子吧。