戚风蛋糕

7.9分
98人已做过
一般 烤箱

配方

5种材料
鸡蛋 5个、低筋面粉 100克、橄榄油 20克、牛奶 70克、细砂糖 40克

做法

10个步骤
步骤1.
点击图片进入烹饪模式
蛋清、蛋黄分离，蛋清中必须一点蛋黄也没有，先把橄榄油、10g砂糖放入鸡蛋黄里面打散搅拌均匀
步骤2.
加入低筋面粉（可过筛面糊比较细腻）
步骤3.
同样搅拌均匀备用
步骤4.
接下来开始打蛋清，还有30g的白糖分三次放入蛋清中用打蛋器打发
步骤5.
打到如图（干性）打蛋器提起来尖尖的不弯曲，就证明打发好了
步骤6.
舀一半的蛋白放入面糊中（上下 左右搅拌法）切记顺时针或者逆时针搅拌不然就消泡了
步骤7.
接着把刚刚搅拌均匀的面糊倒入剩下的蛋白中继续（上下左右搅拌法）搅拌均匀即可
步骤8.
搅拌均匀的面糊，现在可以倒入你想要放的模具里面
步骤9.
150度30分钟 170度继续5分钟即可（我是放了4寸5个小模具）
步骤10.
成品

窍门

时间和温度仅供参考，每个人的烤箱都不一样哦！

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戚风蛋糕
蛋清、蛋黄分离，蛋清中必须一点蛋黄也没有，先把橄榄油、10g砂糖放入鸡蛋黄里面打散搅拌均匀
加入低筋面粉（可过筛面糊比较细腻）
同样搅拌均匀备用
接下来开始打蛋清，还有30g的白糖分三次放入蛋清中用打蛋器打发
打到如图（干性）打蛋器提起来尖尖的不弯曲，就证明打发好了
舀一半的蛋白放入面糊中（上下 左右搅拌法）切记顺时针或者逆时针搅拌不然就消泡了
接着把刚刚搅拌均匀的面糊倒入剩下的蛋白中继续（上下左右搅拌法）搅拌均匀即可
搅拌均匀的面糊，现在可以倒入你想要放的模具里面
150度30分钟 170度继续5分钟即可（我是放了4寸5个小模具）
成品