酸奶蛋糕

9.7分
108人已做过
困难 酸 烤箱

配方

7种材料
鸡蛋 4个、酸奶 70克、低筋粉 80克、泡打粉 1克、糖蛋白 60克、糖蛋黄 25克、玉米油 40克

做法

17个步骤
步骤1.
点击图片进入烹饪模式
准备好食材！
步骤2.
准备两个干净无水的盆
步骤3.
首先将蛋白与蛋清分别打到盆中
步骤4.
把准备好的25糖放入蛋黄中～搅拌均匀
步骤5.
把玉米油加入蛋黄中搅拌至油化
步骤6.
加入70克的酸奶搅拌一下
步骤7.
把低筋粉泡打粉一起筛入蛋黄中～用手动打蛋器搅拌均匀
步骤8.
准备好蛋清和60克糖
步骤9.
用电动打蛋器将蛋清打发至鱼眼泡状态加3／1的糖
步骤10.
将蛋白打发到细细的小泡沫！再加入3／1的糖
步骤11.
将蛋白打发到有明显的纹路且不会显示是再加入剩下的3／1白糖
步骤12.
将蛋白打发到干性～可以用打蛋器的头竖起直直的小尖就好了
步骤13.
将蛋白的三分之一加入蛋白中！快速搅拌！一定是要想炒菜时一样上下搅拌～千万不能转圈搅拌！
步骤14.
将剩下的蛋白全部加入蛋黄中！上下搅拌均匀
步骤15.
倒入提前准备好的模具中！然后震几下～这样是将蛋糕液中的气泡震出！放入提前预热好的烤箱中！低温150烤制45分钟即可……
步骤16.
烤完后从高空20厘米坠落一下！凉透后可脱模
步骤17.
切块装盘即可！味道完美！

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酸奶蛋糕
准备好食材！
准备两个干净无水的盆
首先将蛋白与蛋清分别打到盆中
把准备好的25糖放入蛋黄中～搅拌均匀
把玉米油加入蛋黄中搅拌至油化
加入70克的酸奶搅拌一下
把低筋粉泡打粉一起筛入蛋黄中～用手动打蛋器搅拌均匀
准备好蛋清和60克糖
用电动打蛋器将蛋清打发至鱼眼泡状态加3／1的糖
将蛋白打发到细细的小泡沫！再加入3／1的糖
将蛋白打发到有明显的纹路且不会显示是再加入剩下的3／1白糖
将蛋白打发到干性～可以用打蛋器的头竖起直直的小尖就好了
将蛋白的三分之一加入蛋白中！快速搅拌！一定是要想炒菜时一样上下搅拌～千万不能转圈搅拌！
将剩下的蛋白全部加入蛋黄中！上下搅拌均匀
倒入提前准备好的模具中！然后震几下～这样是将蛋糕液中的气泡震出！放入提前预热好的烤箱中！低温150烤制45分钟即可……
烤完后从高空20厘米坠落一下！凉透后可脱模
切块装盘即可！味道完美！