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手撕蒜薹
一般
步骤1.
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蒜薹洗净，掰去两头
步骤2.
烧一锅水，滴几滴食用油
步骤3.
水微沸后放入蒜薹焯烫断生
步骤4.
将焯好的蒜薹捞出迅速过凉，可用冰水浸泡
步骤5.
用手纵向一分为四，撕成细长条，把处理好的蒜薹沥干水装进大碗里
步骤6.
把蒜末，姜末，干辣椒末装入小碗
步骤7.
把食用油烧到冒烟后浇入小碗，调入生抽，盐，白糖，蒸鱼豉油调成味汁，把味汁淋在蒜薹上拌匀即可食用
步骤8.
成品完成
焯水之前，可以先把蒜薹对折或三折掰断，这样蒜薹短了撕的时候更方便，但成品可能没那么漂亮，焯水时滴几滴油可以保持蒜薹的翠绿，凉拌汁可按自己喜好调配
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