红糖馒头

9.2分
129人已做过
难 蒸锅、筷子、保鲜膜、面板

配方

4种材料
温水 适量、酵母 4g、普通面粉 300g、红糖 30g

做法

14个步骤
步骤1.
点击图片进入烹饪模式
将材料准备好
步骤2.
把酵母放入温水中化开，搅拌均匀放置5分钟
步骤3.
面粉和红糖过筛拌匀
步骤4.
把化开的酵母水划圈倒入面粉中
步骤5.
一边倒一边用筷子搅拌成棉絮状
步骤6.
把棉絮状的面团揉成光滑，盖上湿布或保鲜膜在温暖处发酵
步骤7.
发酵至两倍大，手扒开面团里面呈蜂窝状
步骤8.
继续用手揉压面团，将里面的空气排出。盖上保鲜膜或湿布，醒发20分钟待面团在次膨胀。
步骤9.
面板上洒些干粉，取出发酵好的面团使劲搓揉，直到面团表面光滑为止，将面团搓成长条形。
步骤10.
用刀切成乒乓球大小的剂子，在用手整成馒头形状。
步骤11.
放到蒸锅上在次发酵10分钟，注意之间留有空隙。
步骤12.
冷水下锅大火烧开在保持中火蒸20分钟，关火静置5分钟后在出锅，这样馒头不会回缩。
步骤13.
成品图
步骤14.
在来杯豆浆，早餐就OK了

窍门

水没有固定的量，面粉不同吸水也不同。蒸馒头一定要冷水下锅，水开后保持中火，熄火后加盖焖置

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红糖馒头
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红糖馒头
将材料准备好
把酵母放入温水中化开，搅拌均匀放置5分钟
面粉和红糖过筛拌匀
把化开的酵母水划圈倒入面粉中
一边倒一边用筷子搅拌成棉絮状
把棉絮状的面团揉成光滑，盖上湿布或保鲜膜在温暖处发酵
发酵至两倍大，手扒开面团里面呈蜂窝状
继续用手揉压面团，将里面的空气排出。盖上保鲜膜或湿布，醒发20分钟待面团在次膨胀。
面板上洒些干粉，取出发酵好的面团使劲搓揉，直到面团表面光滑为止，将面团搓成长条形。
用刀切成乒乓球大小的剂子，在用手整成馒头形状。
放到蒸锅上在次发酵10分钟，注意之间留有空隙。
冷水下锅大火烧开在保持中火蒸20分钟，关火静置5分钟后在出锅，这样馒头不会回缩。
成品图
在来杯豆浆，早餐就OK了