多味笋干

9.7分
106人已做过
困难 麻辣 烤箱

配方

12种材料
麻辣鲜 适量、香叶 适量、味精 少量、糖 适量、料酒 半包、草果 2个、大骨头 一块、鲜笋 适量、茴香 2个、牛奶 半包、花生 半斤、菠萝 1／

做法

20个步骤
步骤1.
点击图片进入烹饪模式
准备新鲜的笋。
步骤2.
剥壳洗净备用。
步骤3.
均匀切成小段。
步骤4.
先用开水淖一下，然后用水冲洗一遍，沥干备用。
步骤5.
花生提前用温水浸泡，中途换洗3、4次。
步骤6.
先准备以下材料。
步骤7.
笋淖过的热水再把扇子骨淖一下，然后洗去泡沫。
步骤8.
准备一个1大锅，放入洗净的扇子骨。
步骤9.
倒入沥干的笋，加入切好的1／3个小菠萝，白糖、小半盒牛奶、半包料酒。
步骤10.
再加入香叶、茴香、草果（可以按个人喜好加）、少量盐、使水盖过笋丝，先用大火煮开后转小火。
步骤11.
中途加入花生，继续煮。
步骤12.
记得中途多翻几次，千万不能粘锅，要不然烘干后有股糊味。
步骤13.
等水差不多要干时，（大约要3个小时左右）拿掉扇子骨。
步骤14.
加入适量麻辣鲜，可以边加边尝一下，免得过咸。
步骤15.
再加小半碗色拉油，少量味精。
步骤16.
这时候要不停的翻炒，使汤汁收干，便于烘烤。
步骤17.
均匀装在烘烤盘上。
步骤18.
放入烤箱中层，170度烘烤，1个小时左右，中途翻几次。
步骤19.
烘烤干后，
步骤20.
可以品尝了。

窍门

其实我以前在老妈家做一次要几十斤笋，煮好后直接拿到外面笋干加工点烘干，为了上菜谱，我也是拼了，直接拿回来做，用烤箱烘，连煮带烘足足花了我半天时间。

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多味笋干
准备新鲜的笋。
剥壳洗净备用。
均匀切成小段。
先用开水淖一下，然后用水冲洗一遍，沥干备用。
花生提前用温水浸泡，中途换洗3、4次。
先准备以下材料。
笋淖过的热水再把扇子骨淖一下，然后洗去泡沫。
准备一个1大锅，放入洗净的扇子骨。
倒入沥干的笋，加入切好的1／3个小菠萝，白糖、小半盒牛奶、半包料酒。
再加入香叶、茴香、草果（可以按个人喜好加）、少量盐、使水盖过笋丝，先用大火煮开后转小火。
中途加入花生，继续煮。
记得中途多翻几次，千万不能粘锅，要不然烘干后有股糊味。
等水差不多要干时，（大约要3个小时左右）拿掉扇子骨。
加入适量麻辣鲜，可以边加边尝一下，免得过咸。
再加小半碗色拉油，少量味精。
这时候要不停的翻炒，使汤汁收干，便于烘烤。
均匀装在烘烤盘上。
放入烤箱中层，170度烘烤，1个小时左右，中途翻几次。
烘烤干后，
可以品尝了。