东坡带鱼

8.6分

121人已做过

难平底锅

洋葱少许、咸菜少许、辣椒一个、姜 3片、葱少许、肉末少许、柠檬半个、胡萝卜少许、带鱼适量、糖少许、水淀粉少许、老抽少许、盐少许、料酒适量

步骤1.

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带鱼切去头尾，去除内脏洗净切成段

步骤2.

两面都切几道口子更容易入味（不要切太深哦）

步骤3.

切好的带鱼放进小盆里，把盐、胡萝卜、姜、葱段用刀拍扁、柠檬挤出汁、料酒抓匀腌制（腌制以后根本闻不出什么鱼腥味了）

步骤4.

最后加洋葱搅拌均匀放置2个小时

步骤5.

在等带鱼腌制的时候来准备配料，咸菜洗净切成末（太咸就多泡一会儿），肉末、葱花、辣椒切圈备用

步骤6.

平底锅烧热后放油，腌制好的带鱼放入锅里煎至两面金黄（放进带鱼后不要立即去翻面，等略煎一会再来翻面，煎的时候也不要太大火哦，不然很快就焦了）

步骤7.

煎成着样带鱼已经是煎熟了的

步骤8.

热锅下油放少许姜末爆香后放入肉末翻炒

步骤9.

放入咸菜、料酒、糖、老抽翻炒，再放辣椒和少许水煮开

步骤10.

最后放入水淀粉勾芡收汁、撒上葱花

步骤11.

浇在带鱼上面即可

包含此做法的食谱

水淀粉肉末带鱼

窍门配方

东坡带鱼

带鱼切去头尾，去除内脏洗净切成段

两面都切几道口子更容易入味（不要切太深哦）

切好的带鱼放进小盆里，把盐、胡萝卜、姜、葱段用刀拍扁、柠檬挤出汁、料酒抓匀腌制（腌制以后根本闻不出什么鱼腥味了）

最后加洋葱搅拌均匀放置2个小时

在等带鱼腌制的时候来准备配料，咸菜洗净切成末（太咸就多泡一会儿），肉末、葱花、辣椒切圈备用

平底锅烧热后放油，腌制好的带鱼放入锅里煎至两面金黄（放进带鱼后不要立即去翻面，等略煎一会再来翻面，煎的时候也不要太大火哦，不然很快就焦了）

煎成着样带鱼已经是煎熟了的

热锅下油放少许姜末爆香后放入肉末翻炒

放入咸菜、料酒、糖、老抽翻炒，再放辣椒和少许水煮开

最后放入水淀粉勾芡收汁、撒上葱花

浇在带鱼上面即可