风味豆豉回锅肉

9.6分
134人已做过
难 炒锅

配方

13种材料
洋葱 70克、前腿肉 300克、植物油 50克、盐 2克、生抽 10克、葱段 10克、味精 适量、白糖 少许、豆瓣酱 5克、花椒 适量、尖椒 10克、豆豉 30克、姜蒜末 各5克

做法

15个步骤
步骤1.
点击图片进入烹饪模式
准备三百克洗干净的前腿肉
步骤2.
锅里放入适量水，把肉放进去大火煮二十分钟然后捞出。
步骤3.
材料：尖椒、豆豉、葱姜蒜、洋葱
步骤4.
把洋葱切片、葱切段、姜切丝、蒜切片、尖椒切丝。
步骤5.
把煮熟的前腿肉切片
步骤6.
炒锅放入五十克植物油（中火）
步骤7.
油温五成热放入肉片炒
步骤8.
待油煸出来一些之后，把肉推向锅的一端，下花椒姜蒜爆香
步骤9.
再接着放入豆瓣酱生抽一起翻炒
步骤10.
翻炒得差不多了就开始放尖椒炒一会儿
步骤11.
再放入白糖和洋葱盐味精翻炒片刻
步骤12.
最后放葱段翻炒即可出锅。
步骤13.
成品效果图一
步骤14.
图二
步骤15.
图三

窍门

1.放入少许白糖是为了提味。
2.炒回锅肉一般都是用青椒，我用的是尖椒，青椒不辣，炒出来有清香味，但是总觉得水分多，而尖椒炒出来会使肉更香辣，并且没有水分。

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风味豆豉回锅肉
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风味豆豉回锅肉
准备三百克洗干净的前腿肉
锅里放入适量水，把肉放进去大火煮二十分钟然后捞出。
材料：尖椒、豆豉、葱姜蒜、洋葱
把洋葱切片、葱切段、姜切丝、蒜切片、尖椒切丝。
把煮熟的前腿肉切片
炒锅放入五十克植物油（中火）
油温五成热放入肉片炒
待油煸出来一些之后，把肉推向锅的一端，下花椒姜蒜爆香
再接着放入豆瓣酱生抽一起翻炒
翻炒得差不多了就开始放尖椒炒一会儿
再放入白糖和洋葱盐味精翻炒片刻
最后放葱段翻炒即可出锅。
成品效果图一
图二
图三