五花肉焖春笋

8.2分
124人已做过
一般

配方

10种材料
五花肉 500克、生姜 3片、春笋 4根、花椒 15颗、大蒜 5瓣、盐 3克、生抽 少量、红烧酱油 少量、花生油 25克、细砂糖 4克

做法

10个步骤
步骤1.
点击图片进入烹饪模式
春笋剥皮，去老根，洗净，切段。起锅烧水，水开后放入春笋、盐，煮1分钟左右停火捞出。
步骤2.
大蒜剥皮、用刀拍至碎而不散，姜洗净切片。五花肉切块，使每块肉都有肉皮和瘦肉，保持肥肉相间的状态。
步骤3.
另起锅烧热，加入花生油，油热后放入花椒，炒香后捞出扔掉。继续，加入大蒜和姜，炒香。
步骤4.
大火转中火，加入五花肉、翻炒，使每块肉都被油煎制到，约翻炒2分钟。
步骤5.
加入盐、生抽、红烧酱油，给五花肉上色，翻炒均匀。
步骤6.
加入少量水，盖盖焖烧5分钟左右。注意不要放太多水噢。
步骤7.
将春笋倒入锅中，同时放入砂糖，翻炒均匀。
步骤8.
盖盖小火焖五分钟左右。
步骤9.
注意观察锅中情况，防止糊锅。笋熟了，停火。
步骤10.
盛盘开吃！

窍门

1. 五花肉与春笋的配比，请根据个人口味自由搭配。
2. 盐用了两次，第一次是煮春笋，第二次是炒五花肉时，两次共计3克左右。

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五花肉焖春笋
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五花肉焖春笋
春笋剥皮，去老根，洗净，切段。起锅烧水，水开后放入春笋、盐，煮1分钟左右停火捞出。
大蒜剥皮、用刀拍至碎而不散，姜洗净切片。五花肉切块，使每块肉都有肉皮和瘦肉，保持肥肉相间的状态。
另起锅烧热，加入花生油，油热后放入花椒，炒香后捞出扔掉。继续，加入大蒜和姜，炒香。
大火转中火，加入五花肉、翻炒，使每块肉都被油煎制到，约翻炒2分钟。
加入盐、生抽、红烧酱油，给五花肉上色，翻炒均匀。
加入少量水，盖盖焖烧5分钟左右。注意不要放太多水噢。
将春笋倒入锅中，同时放入砂糖，翻炒均匀。
盖盖小火焖五分钟左右。
注意观察锅中情况，防止糊锅。笋熟了，停火。
盛盘开吃！