水汆丸子

7.4分

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一般绞肉机

猪肉 200克、香菜一棵、葱末适量、蛋清一个、料酒一点、盐适量、清水 40克、香油少许、胡椒粉适量、淀粉一勺、姜粉适量

步骤1.

点击图片进入烹饪模式

猪肉切小丁，再剁成肉泥，如果时间紧，用绞肉机绞两遍

步骤2.

肉放一个大碗里，放盐，胡椒粉，料酒，蛋清，姜粉，淀粉

步骤3.

顺一个方向搅匀

步骤4.

再把40克清水分几次加进去，边加边搅，搅拌成稠糊糊，再把葱末放进去

步骤5.

顺一个方向搅匀

步骤6.

锅烧开水，用手虎口挤出肉丸子

步骤7.

再用小勺舀到水里，把丸子都挤完，大火烧开，用勺子撇去浮沫，直到丸子漂起来，放盐，胡椒粉调味

步骤8.

出锅，滴几滴香油，洒上香菜。清爽不油腻，非常好吃。

猪肉选三肥七痩比较合适，香而不腻。

包含此做法的食谱

绞肉机猪肉胡椒绞肉肉丸

窍门配方

水汆丸子

猪肉切小丁，再剁成肉泥，如果时间紧，用绞肉机绞两遍

肉放一个大碗里，放盐，胡椒粉，料酒，蛋清，姜粉，淀粉

顺一个方向搅匀

再把40克清水分几次加进去，边加边搅，搅拌成稠糊糊，再把葱末放进去

顺一个方向搅匀

锅烧开水，用手虎口挤出肉丸子

再用小勺舀到水里，把丸子都挤完，大火烧开，用勺子撇去浮沫，直到丸子漂起来，放盐，胡椒粉调味

出锅，滴几滴香油，洒上香菜。清爽不油腻，非常好吃。