卤鸡腿

7.8分
98人已做过
一般 牙签

配方

10种材料
鸡腿 4个、老抽 2匙、生抽 6匙、姜片 适量、豆瓣酱 1匙、花椒 约15粒、八角 3粒、大葱 2段、蚝油 1匙、冰糖 适量

做法

9个步骤
步骤1.
点击图片进入烹饪模式
把姜丝、八角、花椒、豆瓣酱备好。
步骤2.
鸡腿洗干净，把鸡油撕掉。
步骤3.
鸡腿洗干净后用热开水焯过，然后冷水急冲，以保证鸡皮有弹性。
步骤4.
用牙签在鸡腿上戳洞洞，尽量戳多些。
步骤5.
把生抽、老抽等配料放进去，请看匙子的大小，便知具体容量了。
步骤6.
姜丝、八角、花椒、大葱全放进去，静泡一个小时，中间翻动一下，以便入味。
步骤7.
放了一个小时，全部上色了。
步骤8.
把东西全倒锅里，加冰糖，放清水高于鸡腿。大火煮10分钟后转小火，再转60分钟左右。
步骤9.
出锅，成型。

窍门

1.不喜欢甜的，就少放冰糖；2.煮鸡腿时，要时不时翻翻，会更快入味；3.下锅前，用刀在鸡腿上割几刀，也有助入味；4.小朋友的牙还没有发育好，所以不必卤得太干；5.老抽不要放太多，否则会把鸡腿卤成黑炭。

包含此做法的食谱

豆瓣酱 老抽 大葱 鸡油 姜丝 花椒 鸡腿

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窍门配方

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卤鸡腿
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卤鸡腿
把姜丝、八角、花椒、豆瓣酱备好。
鸡腿洗干净，把鸡油撕掉。
鸡腿洗干净后用热开水焯过，然后冷水急冲，以保证鸡皮有弹性。
用牙签在鸡腿上戳洞洞，尽量戳多些。
把生抽、老抽等配料放进去，请看匙子的大小，便知具体容量了。
姜丝、八角、花椒、大葱全放进去，静泡一个小时，中间翻动一下，以便入味。
放了一个小时，全部上色了。
把东西全倒锅里，加冰糖，放清水高于鸡腿。大火煮10分钟后转小火，再转60分钟左右。
出锅，成型。