四喜饺

9.4分
134人已做过
困难 刮刀、筷子、保鲜膜

配方

14种材料
鸡蛋 一个、胡萝卜 40g、西兰花 40g、肉馅 100g、中筋面粉 200g、热开水 100－、木耳 40g（发好沥干水份的重量）、盐 适量（依据自家口味添加）、食用油 一汤匙、香油 一汤匙、白砂糖 适量（可加可不加）、海天海鲜酱油 一汤匙、葱 半根、姜 适量

做法

23个步骤
步骤1.
点击图片进入烹饪模式
面粉放入盆内，倒入热开水。
步骤2.
迅速搅拌，至面粉成雪花状。
步骤3.
待面粉略凉后，用手和成面团。
步骤4.
盆子盖上盖子或者保鲜膜松弛20分钟左右。
步骤5.
准备馅料，肉馅儿中加入葱姜、食用油、香油、酱油和盐等辅料，顺时针搅拌均匀。
步骤6.
鸡蛋加少许盐摊成鸡蛋饼，再切丁，西兰花和木耳开水汆烫过凉水，滤干水分后切丁，胡萝卜切丁备用。
步骤7.
肉馅儿中放入木耳、胡萝卜、西兰花和鸡蛋丁各15g，顺时针搅拌肉馅儿，使之变粘稠。
步骤8.
案板撒薄粉，把松弛好的面团放案板上揉几分钟，使之变的更加光滑。
步骤9.
把面团搓成长条状。
步骤10.
揪成大小均匀的剂子。
步骤11.
剂子表面撒薄粉，用拇指和食指按压剂子。
步骤12.
剂子翻面，团圆。
步骤13.
案板上撒薄粉，将剂子擀成薄厚均匀的饺子皮，饺子皮要用保鲜膜盖好，因为这道蒸饺制作时间较长，这样能防止饺子皮变干。
步骤14.
取一个饺子皮，放上肉馅儿，馅儿不用太多。
步骤15.
将饺子皮上下捏紧。
步骤16.
再对角捏紧。
步骤17.
用拇指和食指将饺子对角处撑开，此步骤可以用筷子帮忙。
步骤18.
捏紧连接处。
步骤19.
刮刀帮忙把包好的蒸饺生坯放入蒸屉。
步骤20.
依次包好的生坯入蒸屉。
步骤21.
用小匙分别填入木耳、西兰花、鸡蛋和胡萝卜。
步骤22.
锅内烧开水，放上蒸屉，加盖子大火蒸10分钟。
步骤23.
成品图。

窍门
1、烫面团是用70～100℃的热水和的面，适合做蒸饺、烙饼和盒子。2、和面的水酌情添加，一定要一边倒水一边用筷子快速搅拌。3、肉馅不要放的过多，要不然蒸饺不好成型，蒸饺成型后，如果觉得馅儿少可以在四个空格里适量添加肉馅儿。4、填入生坯的木耳、胡萝卜、西兰花和鸡蛋可以相应的用香菇、火腿、 青豆和玉米粒代替（香菇和西兰花不能同食用）。5、此用量能做20个左右。

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四喜饺
面粉放入盆内，倒入热开水。
迅速搅拌，至面粉成雪花状。
待面粉略凉后，用手和成面团。
盆子盖上盖子或者保鲜膜松弛20分钟左右。
准备馅料，肉馅儿中加入葱姜、食用油、香油、酱油和盐等辅料，顺时针搅拌均匀。
鸡蛋加少许盐摊成鸡蛋饼，再切丁，西兰花和木耳开水汆烫过凉水，滤干水分后切丁，胡萝卜切丁备用。
肉馅儿中放入木耳、胡萝卜、西兰花和鸡蛋丁各15g，顺时针搅拌肉馅儿，使之变粘稠。
案板撒薄粉，把松弛好的面团放案板上揉几分钟，使之变的更加光滑。
把面团搓成长条状。
揪成大小均匀的剂子。
剂子表面撒薄粉，用拇指和食指按压剂子。
剂子翻面，团圆。
案板上撒薄粉，将剂子擀成薄厚均匀的饺子皮，饺子皮要用保鲜膜盖好，因为这道蒸饺制作时间较长，这样能防止饺子皮变干。
取一个饺子皮，放上肉馅儿，馅儿不用太多。
将饺子皮上下捏紧。
再对角捏紧。
用拇指和食指将饺子对角处撑开，此步骤可以用筷子帮忙。
捏紧连接处。
刮刀帮忙把包好的蒸饺生坯放入蒸屉。
依次包好的生坯入蒸屉。
用小匙分别填入木耳、西兰花、鸡蛋和胡萝卜。
锅内烧开水，放上蒸屉，加盖子大火蒸10分钟。
成品图。