菠萝滑鸡片

8.4分
102人已做过
难 滑

配方

13种材料
青椒 1个、菠萝 半个、鸡胸肉 半斤、红椒 1个、蒜头 2瓣、葱 1根、醋 1勺、料酒 少许、水淀粉 适量、食用油 适量、糖 3勺、老抽 适量、盐 适量

做法

11个步骤
步骤1.
点击图片进入烹饪模式
准备好所有食材
步骤2.
鸡肉切片用少许盐和料酒抓爪，再加入少许水淀粉抓匀，再加少许食用油抓匀，静置15分钟
步骤3.
菠萝切片，用淡盐水浸泡10分钟
步骤4.
青红椒切片，蒜切片，葱切小段
步骤5.
调碗汁：糖+醋+少许盐+老抽+水淀粉调成汁备用
步骤6.
起油锅，油热后大火快速炒散鸡片，鸡片发白断生盛起
步骤7.
再起油锅，下葱蒜爆香
步骤8.
下青红椒翻炒片刻
步骤9.
倒入沥干水的菠萝片，再倒入鸡片
步骤10.
同时倒入调好的汁，大火翻炒至汁稠，并均匀裹住食材
步骤11.
关火，盛盘，上桌，菠萝香气扑面而来

窍门

第6步和第10步，都是大火快炒，保持鸡片滑嫩，否则鸡片会炒老了
汁调好后，可以用手拍蘸着尝一下，应该酸甜可口，偏一点点甜

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菠萝滑鸡片
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菠萝滑鸡片
准备好所有食材
鸡肉切片用少许盐和料酒抓爪，再加入少许水淀粉抓匀，再加少许食用油抓匀，静置15分钟
菠萝切片，用淡盐水浸泡10分钟
青红椒切片，蒜切片，葱切小段
调碗汁：糖+醋+少许盐+老抽+水淀粉调成汁备用
起油锅，油热后大火快速炒散鸡片，鸡片发白断生盛起
再起油锅，下葱蒜爆香
下青红椒翻炒片刻
倒入沥干水的菠萝片，再倒入鸡片
同时倒入调好的汁，大火翻炒至汁稠，并均匀裹住食材
关火，盛盘，上桌，菠萝香气扑面而来