葱花饼

8.7分
117人已做过
难 平底锅、擀面杖、筷子

配方

8种材料
猪油做油酥 15克、面粉做油酥 15克、花生油 适量、开水 75克、葱花 适量、面粉 100克、盐 5克、胡椒粉 适量

做法

12个步骤
步骤1.
点击图片进入烹饪模式
100克面粉加入开水，边加水边用筷子顺时针搅拌成棉絮状。
步骤2.
再用手揉成面团，盖上湿布后松弛30分钟。
步骤3.
做油酥备用：15克面粉加15克猪油，加几粒盐和适量胡椒粉搅拌均匀。
步骤4.
松弛好后的面团放案板上，两面抹油。
步骤5.
用擀面杖擀薄，刷上一层油酥。
步骤6.
从上到下卷起来，再擀成长面皮，重复两次。
步骤7.
最后擀成长面皮，刷一层玉米油，均匀的撒上葱花。
步骤8.
把面皮卷起来竖着，用手按成圆形。
步骤9.
用擀面杖擀成薄片
步骤10.
平底锅入油，把面皮放锅里小火煎，一面煎到金黄后翻面再煎另一面。
步骤11.
两面都煎好后就可以出锅了。
步骤12.
切好装盘就可以开吃了。

窍门

1、最后撒上葱花后面皮尽量擀薄一点，口感要好些。
2、入锅要开小火煎，火太大就容易外面糊了里面没熟。

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葱花饼
100克面粉加入开水，边加水边用筷子顺时针搅拌成棉絮状。
再用手揉成面团，盖上湿布后松弛30分钟。
做油酥备用：15克面粉加15克猪油，加几粒盐和适量胡椒粉搅拌均匀。
松弛好后的面团放案板上，两面抹油。
用擀面杖擀薄，刷上一层油酥。
从上到下卷起来，再擀成长面皮，重复两次。
最后擀成长面皮，刷一层玉米油，均匀的撒上葱花。
把面皮卷起来竖着，用手按成圆形。
用擀面杖擀成薄片
平底锅入油，把面皮放锅里小火煎，一面煎到金黄后翻面再煎另一面。
两面都煎好后就可以出锅了。
切好装盘就可以开吃了。