可乐排骨

9.7分
134人已做过
困难

配方

11种材料
可乐 600毫升、肋排 600克、独头蒜 1头、桂皮 适量、生姜 一小块、大料 适量、香叶 适量、植物油 80克、生抽 1汤勺、老抽 1汤勺、盐 适量

做法

18个步骤
步骤1.
点击图片进入烹饪模式
准备好各种材料。将肋排洗净，生姜大蒜去皮，葱洗净待用。
步骤2.
锅中烧开水，将排骨放入锅中焯水。
步骤3.
煮至看不到血水，将排骨涝出。
步骤4.
将焯好水的排骨用冷水冲洗，将血沫冲净。
步骤5.
将冲净的排骨沥干水待用。
步骤6.
锅中加入植物油，中火。
步骤7.
加入切片的生姜大蒜煸炒出香味。
步骤8.
将沥干水的排骨倒入锅中。
步骤9.
不断翻炒，炒至排骨两面略带焦黄色。
步骤10.
加入生抽老抽各一勺。
步骤11.
翻炒至排骨均匀上色。
步骤12.
倒入可乐，加入香叶，葱白，大料，桂皮，可乐没过排骨为宜。
步骤13.
大火烧开后转小火，加盖炖煮45分钟至一小时。
步骤14.
揭开锅盖。
步骤15.
捞去葱根，大料，香叶，桂皮。
步骤16.
转中火翻炒收汁。
步骤17.
出锅装盘，撒上白芝麻，香葱，大功告成。
步骤18.
再上一张效果图。

窍门

1.肋排烧之前应先焯水；
2.可乐应没过肋排；
3.各种调料应捞出，否则影响成菜的品相；
4.肋排起锅前应大火收汁。

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可乐排骨
准备好各种材料。将肋排洗净，生姜大蒜去皮，葱洗净待用。
锅中烧开水，将排骨放入锅中焯水。
煮至看不到血水，将排骨涝出。
将焯好水的排骨用冷水冲洗，将血沫冲净。
将冲净的排骨沥干水待用。
锅中加入植物油，中火。
加入切片的生姜大蒜煸炒出香味。
将沥干水的排骨倒入锅中。
不断翻炒，炒至排骨两面略带焦黄色。
加入生抽老抽各一勺。
翻炒至排骨均匀上色。
倒入可乐，加入香叶，葱白，大料，桂皮，可乐没过排骨为宜。
大火烧开后转小火，加盖炖煮45分钟至一小时。
揭开锅盖。
捞去葱根，大料，香叶，桂皮。
转中火翻炒收汁。
出锅装盘，撒上白芝麻，香葱，大功告成。
再上一张效果图。