Name: 鲜橙切片蛋糕
Ingredients: 110克低筋粉; 50克淡奶油; 2个（带皮大约克）鸡蛋; 30克杏仁粉; 50克黄油; 2克泡打粉; 15克鲜橙汁; 8克褚橙皮屑; 4-片橙子切片; 140克细砂糖; 65克水; 2克盐

6.1分

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低筋粉 110克、淡奶油 50克、鸡蛋 2个（带皮大约克）、杏仁粉 30克、黄油 50克、细砂糖 140克、水 65克、盐 2克、泡打粉 2克、鲜橙汁 15克、褚橙皮屑 8克、橙子切片 4-片

步骤1.

1先做准备工作。橙子外表洗净后，用削皮器中的擦蒜功能，将橙皮屑擦出来

步骤2.

2备用。

步骤3.

3取一点黄油，在模具的内部刷一层，然后放入冰箱冷藏备用。

步骤4.

4将糖浆材料中的60克糖和65克水倒入锅中混合，再放入4-5个橙片，

步骤5.

5然后小火熬，熬7-8分钟左右停火，放在一边放凉后备用。

步骤6.

6开始做蛋糕吧。

步骤7.

7黄油和淡奶油混合后，放入奶锅中隔水加热，

步骤8.

8到完全融化的状态，然后放一边备用。

步骤9.

9两个鸡蛋打入碗中，然后加入细砂糖，稍微用打蛋器搅拌一下。

步骤10.

10之后将蛋液隔水稍微加热一会，让蛋液中的细砂糖融化，温度稍温。这里注意别加热大了，否则蛋液就会凝固了。

步骤11.

11将碗拿出，然后用电动打蛋器高速打发，到蛋液发白，变成细腻泡沫的状态。

步骤12.

12倒入刚才弄好的橙皮屑，再倒入鲜橙汁，用刮刀拌匀。

步骤13.

13取1/4的蛋液倒入刚才融化的黄油淡奶油中，拌匀。

步骤14.

14然后将步骤6的混合物全部倒回到步骤5的蛋液中，用刮刀拌匀。

步骤15.

15之后筛入低筋粉、杏仁粉、泡打粉和盐，

步骤16.

16用刮刀以切拌的方式拌匀，到没有干粉的状态。

步骤17.

17取出冷藏好的蛋糕模，撒点低筋粉进去晃一晃再倒出，这样做是让内壁都粘上粉防粘。

步骤18.

18从刚才准备好的橙子糖浆里取三片大小合适的橙片，放入模具的底部。

步骤19.

19从高处倒入蛋糕糊。我这个份量大约到模具的1/2高度再多一些。

步骤20.

20之后烤箱上下火预热160度，放中层，上下火烤40分钟左右就可以了。

步骤21.

21出炉以后稍微放凉，就可以脱模啦。因为底部有橙片，所以脱模时要小心一些。脱模后，表面刷一层橙子糖浆水，等干了以后就可以切片吃啦。

啰嗦两句：1、如果你没有褚橙，用别的橙子也可以做。但因为不同品种的橙子甜度不同，褚橙是非常甜的，所以我加的糖就少一些，你根据自己的情况适当添加。2、杏仁粉我是自己磨的，如果你没有，或不想加，就将杏仁粉都换成等量的低筋粉吧。3、关于造型问题。我是用了翻转蛋糕的做法，就是将水果片放在底部烤，拿出来以后底部就是蛋糕的正面。如果你不想麻烦，直接这样烤出来切片吃就可以了。这个蛋糕的表面是会开裂的，如果想让它裂的好看，在烤了20分钟时，可以拿出蛋糕用小刀在蛋糕表面中间快速的划道口子，这样蛋糕就会开裂的均匀好看了。4、表面装饰的橙片，可以切的厚一点，这样熬糖浆的时候橙片中心的果肉才不会散掉，我的就是切的太薄，果肉有点散了。另外，橙子糖浆熬好以后，可以将橙片先拿出来晾干水分，这样铺到模具里之后定型才好看。5、橙子片一定要用糖煮过，直接烤的话会有苦味滴。