鲶鱼烧茄子

9.7分

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困难

茄子半个、姜少许、胡椒粉少许、豆瓣酱少许、花椒少许、老醋少许、辣椒酱少许、料酒少许、盐少许、葱一小棵、鲶鱼一条、大蒜少许

步骤1.

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准备鲶鱼一条，有半斤吧，

步骤2.

清洗干净后切段，备用，

步骤3.

准备茄子半个，

步骤4.

把茄子掰成小块，不用切，要用手掰成块，备用，

步骤5.

准备辣椒酱，豆瓣酱，

步骤6.

准备葱姜蒜，红椒，花椒粒，

步骤7.

热锅，烧干水分，

步骤8.

倒油，用了一点猪油，本来这道菜要用五花肉的，改良版不用了，一半花生油，一半猪油，

步骤9.

油热放，葱姜蒜，煸炒出香味，

步骤10.

接着下入切块的鲶鱼，大火翻炒，

步骤11.

炒一会鱼肉已经有点熟的样子了，

步骤12.

开始加水，水的量要超过鱼，

步骤13.

倒入掰成块的茄子，有一点土豆，是早上做菜剩下的，一块倒锅里了，这样不浪费呀，很少的土豆，茄子多，

步骤14.

大火烧开，盐，胡椒粉，料酒，老醋都倒锅里，继续大火烧，

步骤15.

姑姑嘟嘟的烧着吧，

步骤16.

明显水量已经少了，

步骤17.

继续大火烧汁，

步骤18.

出锅前再放，红椒，小葱段，继续收收汁，可以出锅了，

步骤19.

出锅装盘子唠，

步骤20.

味道不错，非常香鲜，

就是烧的时间长了味道更好，做鱼不能着急，俗话说千滚豆腐，万滚鱼就是这道理！

包含此做法的食谱

葱姜蒜辣椒酱花椒粒胡椒鱼肉鲶鱼

窍门配方

鲶鱼烧茄子

准备鲶鱼一条，有半斤吧，

清洗干净后切段，备用，

准备茄子半个，

把茄子掰成小块，不用切，要用手掰成块，备用，

准备辣椒酱，豆瓣酱，

准备葱姜蒜，红椒，花椒粒，

热锅，烧干水分，

倒油，用了一点猪油，本来这道菜要用五花肉的，改良版不用了，一半花生油，一半猪油，

油热放，葱姜蒜，煸炒出香味，

接着下入切块的鲶鱼，大火翻炒，

炒一会鱼肉已经有点熟的样子了，

开始加水，水的量要超过鱼，

倒入掰成块的茄子，有一点土豆，是早上做菜剩下的，一块倒锅里了，这样不浪费呀，很少的土豆，茄子多，

大火烧开，盐，胡椒粉，料酒，老醋都倒锅里，继续大火烧，

姑姑嘟嘟的烧着吧，

明显水量已经少了，

继续大火烧汁，

出锅前再放，红椒，小葱段，继续收收汁，可以出锅了，

出锅装盘子唠，

味道不错，非常香鲜，