油炸虾

9.8分

120人已做过

困难剪刀

鸡蛋 2个、面包粉 200克、基围虾 300克、淀粉 50克、盐适量、油 500克、生抽少许、番茄酱适量、胡椒粉少许、料酒少许、葱少许、姜少许、蒜少许、洋葱半个、红椒半个

步骤1.

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买回来鲜活的基尾虾；

步骤2.

掐头带出虾线，我一般都这样处理，大家根据自己习惯；

步骤3.

洗净用剪刀开背；

步骤4.

开好背的虾用料酒、盐、胡椒粉腌制半小时；

步骤5.

准备一些配料洗净；

步骤6.

葱姜蒜切末，洋葱红辣椒切丁，绿葱段切细丝泡在水中，照片没一起拍；

步骤7.

准备淀粉、鸡蛋液、面包粉；

步骤8.

腌制好的虾，逐个第一步裹淀粉；

步骤9.

第二步裹鸡蛋液；

步骤10.

第三步裹上面包粉；

步骤11.

全部按这个顺序处理好的虾装盘备用；

步骤12.

油锅倒油，要多一点；

步骤13.

油烧至八成，依次放入处理好的虾；

步骤14.

炸至两面金黄捞出装盘，中火炸制，大火容易糊；

步骤15.

另起锅，少量油，入葱姜蒜末炒香，放洋葱红椒丁，煸炒几下，加少许盐；

步骤16.

炒好的洋葱红椒丁放在装虾的盘里，可以就着吃，也可以蘸番茄酱一起食用，用大葱丝装饰下，炸好的虾外脆里嫩，趁热吃，味蕾的享受！

1、一定要活虾，做出来才鲜嫩可口；
2、我喜欢这样掐头去虾线，大家根据自己平时习惯处理；
3、洋葱红椒丁可以省略不加，撒孜然粉或者椒盐粉都是不错的选择；
4、虾壳不容易粘上粉，裹的时候用手按一按；
5、炸过的油可以留着炒菜，底部有很多碎屑，要过滤一下；
6、油炸食品不宜过多食用，换着花样吃吧。

包含此做法的食谱

葱姜蒜半小时番茄胡椒

窍门配方

油炸虾

买回来鲜活的基尾虾；

掐头带出虾线，我一般都这样处理，大家根据自己习惯；

洗净用剪刀开背；

开好背的虾用料酒、盐、胡椒粉腌制半小时；

准备一些配料洗净；

葱姜蒜切末，洋葱红辣椒切丁，绿葱段切细丝泡在水中，照片没一起拍；

准备淀粉、鸡蛋液、面包粉；

腌制好的虾，逐个第一步裹淀粉；

第二步裹鸡蛋液；

第三步裹上面包粉；

全部按这个顺序处理好的虾装盘备用；

油锅倒油，要多一点；

油烧至八成，依次放入处理好的虾；

炸至两面金黄捞出装盘，中火炸制，大火容易糊；

另起锅，少量油，入葱姜蒜末炒香，放洋葱红椒丁，煸炒几下，加少许盐；

炒好的洋葱红椒丁放在装虾的盘里，可以就着吃，也可以蘸番茄酱一起食用，用大葱丝装饰下，炸好的虾外脆里嫩，趁热吃，味蕾的享受！