瑞士卷

9.8分
102人已做过
困难 擀面杖 烤箱

配方

10种材料
鸡蛋 3个、牛奶 50克、蓝莓酱 适量、低筋粉 80克、椰蓉 适量、泡打粉 1克、玉米油 40克、糖粉 20克（放蛋黄里）、糖粉 60克 （蛋清）、黄桃酱 适量

做法

18个步骤
步骤1.
点击图片进入烹饪模式
准备材料。
步骤2.
蛋清，蛋黄分离。打在无水无油的盆里。
步骤3.
蛋黄中放牛奶，玉米油，糖粉，手动打蛋器搅拌均匀。
步骤4.
筛入低筋粉，泡打粉拌匀。
步骤5.
这里是翻拌，像炒菜一样。
步骤6.
蛋清用电动打蛋器打到鱼眼泡时，加30克糖粉，继续。
步骤7.
在加入30克糖粉，打发至湿性发泡，即有弯弯尖状即可。
步骤8.
将部分蛋清倒入蛋黄糊中翻拌。
步骤9.
拌匀后在倒入剩下的蛋清，拌匀，蛋糕糊完成。
步骤10.
烤箱180预热,烤盘铺油纸，倒入蛋糕糊，刮平，震几下，震出大气泡。
步骤11.
入烤箱，180度，上下火，中层，20分钟。
步骤12.
取出烤盘，摔两下，倒扣在烤网上。
步骤13.
领取一张油纸，铺在上面，蛋糕体翻面。
步骤14.
均匀涂上黄桃酱。
步骤15.
利用擀面杖卷起，两头拧成糖果状，入冰箱30分钟定型。
步骤16.
取出，面上刷一层蓝莓酱。
步骤17.
撒上椰丝，切块，装盘。
步骤18.
成品图。

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瑞士卷
准备材料。
蛋清，蛋黄分离。打在无水无油的盆里。
蛋黄中放牛奶，玉米油，糖粉，手动打蛋器搅拌均匀。
筛入低筋粉，泡打粉拌匀。
这里是翻拌，像炒菜一样。
蛋清用电动打蛋器打到鱼眼泡时，加30克糖粉，继续。
在加入30克糖粉，打发至湿性发泡，即有弯弯尖状即可。
将部分蛋清倒入蛋黄糊中翻拌。
拌匀后在倒入剩下的蛋清，拌匀，蛋糕糊完成。
烤箱180预热,烤盘铺油纸，倒入蛋糕糊，刮平，震几下，震出大气泡。
入烤箱，180度，上下火，中层，20分钟。
取出烤盘，摔两下，倒扣在烤网上。
领取一张油纸，铺在上面，蛋糕体翻面。
均匀涂上黄桃酱。
利用擀面杖卷起，两头拧成糖果状，入冰箱30分钟定型。
取出，面上刷一层蓝莓酱。
撒上椰丝，切块，装盘。
成品图。