高压锅炖牛肉

8.1分
110人已做过
一般 鲜香 高压锅、筷子 老人

配方

12种材料
枸杞 少许、香叶 1片、牛腩 1000克、葱 2段、姜 3片、干辣椒 2个、料酒 20毫升、盐 10克、桂皮 1个、老抽 20毫升、大料 2个、炖牛肉汤包

做法

10个步骤
步骤1.
点击图片进入烹饪模式
牛腩洗净备用，切方块（不要切得过小，熟后缩水）。
步骤2.
锅中放入适量冷水，把牛腩块放入锅中，水开，撇去血沫。
步骤3.
边焯水边用筷子将焯好的牛腩夹入高压锅的内胆中。（这样血沫去得更干净，不用另外冲水去浮沫）
步骤4.
加入所有的调味料。
步骤5.
加入开水，水量淹没肉块两个指关节为宜。
步骤6.
倒入料酒。
步骤7.
倒入老抽。
步骤8.
放入几粒枸杞。
步骤9.
内胆放到高压锅中，盖上高压锅盖，选择炖肉键。大约50分钟即可。时间到后，压力释放完，尝尝味道，可依个人口味加入适量盐调味。
步骤10.
软烂鲜香，即使是老人也可以放心食用。

窍门

炖牛肉时，应该使用热水，不可使用冷水，因为热水可以使牛肉表面蛋白质迅速凝固，防止肉中氨基酸流失，保持肉味鲜美。

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高压锅炖牛肉
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高压锅炖牛肉
牛腩洗净备用，切方块（不要切得过小，熟后缩水）。
锅中放入适量冷水，把牛腩块放入锅中，水开，撇去血沫。
边焯水边用筷子将焯好的牛腩夹入高压锅的内胆中。（这样血沫去得更干净，不用另外冲水去浮沫）
加入所有的调味料。
加入开水，水量淹没肉块两个指关节为宜。
倒入料酒。
倒入老抽。
放入几粒枸杞。
内胆放到高压锅中，盖上高压锅盖，选择炖肉键。大约50分钟即可。时间到后，压力释放完，尝尝味道，可依个人口味加入适量盐调味。
软烂鲜香，即使是老人也可以放心食用。