地锅鸡

7.8分
96人已做过
一般

配方

13种材料
茴香 适量、花椒叶 适量、调味料 适量、鸡精 适量、油 适量、八角 适量、酱油 适量、盐 适量、胡椒 适量、姜 6片、葱 3颗、干红辣椒 6个、鸡 一只

做法

9个步骤
步骤1.
点击图片进入烹饪模式
食材准备如下图，（没有花椒了。摘了点花椒叶，味道很浓，更新鲜）
步骤2.
材料有如下。
步骤3.
把鸡剁小快。姜切片，辣椒切丝，葱切花。
步骤4.
鸡用酱油、盐调味料腌十分钟。
步骤5.
用地锅放油，把葱、姜辣椒、花椒叶、八角、茴香放锅里煸炒出香味。
步骤6.
把鸡放锅里煸炒至金黄色。
步骤7.
加水到刚刚没鸡，大火煮开。后小火炖一个小时。
步骤8.
地锅水容易水烧干。多看几次。调味料加点。
步骤9.
烧好后停火，让汤汁完全背鸡肉吸收，放点鸡精后。盛出装盘。在撒点葱花。农家菜完工。

窍门

炖的时间越长越好吃，肉越劲道。但也不能太久。比如五个小时。不然瘦就干了，选鸡有讲究，小鸡时间短一点，老鸡时间长一点。

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地锅鸡
食材准备如下图，（没有花椒了。摘了点花椒叶，味道很浓，更新鲜）
材料有如下。
把鸡剁小快。姜切片，辣椒切丝，葱切花。
鸡用酱油、盐调味料腌十分钟。
用地锅放油，把葱、姜辣椒、花椒叶、八角、茴香放锅里煸炒出香味。
把鸡放锅里煸炒至金黄色。
加水到刚刚没鸡，大火煮开。后小火炖一个小时。
地锅水容易水烧干。多看几次。调味料加点。
烧好后停火，让汤汁完全背鸡肉吸收，放点鸡精后。盛出装盘。在撒点葱花。农家菜完工。