煎猪扒

9.1分
103人已做过
难 酸甜、酸辣、五香

配方

3种材料
猪肉 200克、面包糠 适量、鸡蛋 1个

做法

14个步骤
步骤1.
点击图片进入烹饪模式
猪肉横刀片开成半厘米左右的厚片
步骤2.
用刀背在猪肉上轻轻敲打 先横敲再竖过来敲一遍 翻另外一面重复此动作（有松肉捶直接有松肉捶敲打即可）
步骤3.
再横过刀轻轻拍打几下
步骤4.
松好的猪肉加适量盐 五香粉 蚝油 胡椒粒 和适量水淀粉
步骤5.
用手抓匀 最好多抓一会轻轻按摩一会儿 肉质更细腻 按摩好腌制2小时
步骤6.
鸡蛋打散 分别用盘装生粉 和面包糠
步骤7.
腌好的猪肉先均匀沾上一层生粉
步骤8.
再沾上一层鸡蛋液
步骤9.
最后沾上一层面包糠
步骤10.
另一块重复此动作
步骤11.
锅中下油烧至五层热 下猪扒煎制 保持中小火
步骤12.
翻面再煎
步骤13.
出锅晾凉 切块 配上自己喜欢的蘸酱 这个是辣椒酱 酸辣
步骤14.
番茄酱 娃娃的 酸甜

窍门

猪扒煎制过程全程保持中火 小火煎制太久猪扒口感会干柴 大火容易煎糊 中火煎出的猪扒肉质细腻 外皮口感酥脆 再配上蘸酱 准备好大快朵颐吧

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猪肉横刀片开成半厘米左右的厚片
用刀背在猪肉上轻轻敲打 先横敲再竖过来敲一遍 翻另外一面重复此动作（有松肉捶直接有松肉捶敲打即可）
再横过刀轻轻拍打几下
松好的猪肉加适量盐 五香粉 蚝油 胡椒粒 和适量水淀粉
用手抓匀 最好多抓一会轻轻按摩一会儿 肉质更细腻 按摩好腌制2小时
鸡蛋打散 分别用盘装生粉 和面包糠
腌好的猪肉先均匀沾上一层生粉
再沾上一层鸡蛋液
最后沾上一层面包糠
另一块重复此动作
锅中下油烧至五层热 下猪扒煎制 保持中小火
翻面再煎
出锅晾凉 切块 配上自己喜欢的蘸酱 这个是辣椒酱 酸辣
番茄酱 娃娃的 酸甜