水煮虾滑

9.8分
127人已做过
困难 滑 牙签、筷子 料理机

配方

15种材料
鸡蛋 一个、油菜 2适量、黄豆芽 适量、大虾 400克、腐竹 适量、葱 20克、蒜 两瓣、淀粉 少许、香醋 适量、食用油 100克、十三香 少许、小苏打 5克、味极鲜 适量、食盐 适量、水 适量

做法

19个步骤
步骤1.
点击图片进入烹饪模式
大虾从冰箱里拿出化冻
步骤2.
大虾去壳，用牙签挑去虾线。
步骤3.
碗里放虾仁，加入少许小苏打腌一分钟然后冲洗干净。
步骤4.
虾仁切碎切成小丁，然后在用料理机打碎没有料理机的可以用刀背砸成泥。
步骤5.
碗里放虾泥，加入盐和十三香，再放入少许淀粉。用筷子或者打蛋器顺时针搅拌
步骤6.
鸡蛋蛋清蛋黄分离备用（这步没拍），搅拌好的虾泥放入一个鸡蛋清或者半个鸡蛋清。
步骤7.
顺时针搅拌，搅拌到有阻力（这是上劲了）。
步骤8.
搅拌完了以后放冰箱冷藏20分钟～2小时
步骤9.
洗净油菜、黄豆芽，泡发腐竹。
步骤10.
葱切花，蒜切片。
步骤11.
锅里放油，油热了以后放入葱花和蒜爆香。
步骤12.
放入油菜、黄豆芽、腐竹翻炒。
步骤13.
翻炒片刻，放入味极鲜。
步骤14.
加入高汤或者清水
步骤15.
从冰箱里拿出冷藏好的虾泥，锅里煮沸。然后用小勺挖着虾泥放入锅里
步骤16.
全部放入以后，煮3分钟。
步骤17.
关火，放入少许醋。
步骤18.
成品，太香了！
步骤19.
出锅喽！装盘。

窍门
1.我弄的这个虾滑是给小孩吃的不加辣椒与大料的，大人吃可以另起锅放油爆香大料与辣椒面，浇在煮好的虾滑上。
2.虾仁打成泥不用太碎了，也不用加太多淀粉。要不然不Q弹。
3.往锅里放虾泥的时候，小勺上抹上食用油，防止虾泥粘在勺子上。

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菜谱网 水煮虾滑怎么做好吃

水煮虾滑
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水煮虾滑
大虾从冰箱里拿出化冻
大虾去壳，用牙签挑去虾线。
碗里放虾仁，加入少许小苏打腌一分钟然后冲洗干净。
虾仁切碎切成小丁，然后在用料理机打碎没有料理机的可以用刀背砸成泥。
碗里放虾泥，加入盐和十三香，再放入少许淀粉。用筷子或者打蛋器顺时针搅拌
鸡蛋蛋清蛋黄分离备用（这步没拍），搅拌好的虾泥放入一个鸡蛋清或者半个鸡蛋清。
顺时针搅拌，搅拌到有阻力（这是上劲了）。
搅拌完了以后放冰箱冷藏20分钟～2小时
洗净油菜、黄豆芽，泡发腐竹。
葱切花，蒜切片。
锅里放油，油热了以后放入葱花和蒜爆香。
放入油菜、黄豆芽、腐竹翻炒。
翻炒片刻，放入味极鲜。
加入高汤或者清水
从冰箱里拿出冷藏好的虾泥，锅里煮沸。然后用小勺挖着虾泥放入锅里
全部放入以后，煮3分钟。
关火，放入少许醋。
成品，太香了！
出锅喽！装盘。