过桥豆腐

9.7分
106人已做过
难

配方

8种材料
鸡蛋 3个、猪肉馅 5两、内酯豆腐 1盒、盐 少许、油 2匙、生抽 1匙、料酒 1匙、小葱红米椒 少许

做法

15个步骤
步骤1.
点击图片进入烹饪模式
肉馅是买先成的，豆腐，鸡蛋
步骤2.
把肉馅放在碗里
步骤3.
放1匙料酒，1匙生抽，盐少许，鸡蛋一个，带上一次性手套把肉抓匀
步骤4.
盘子里均匀的铺上一成肉馅备用
步骤5.
把内酯豆腐上的包装纸撕掉
步骤6.
再把内酯豆腐倒扣过来，对角线的顶端切小口，让空气进去，这样就容易把盒子慢慢地拿下来
步骤7.
刀上沾点水再切成厚片
步骤8.
放到肉馅中摆好，再豆腐上均匀的撒少许盐
步骤9.
再豆腐两边，肉馅中间处用手能两小圈
步骤10.
把鸡蛋分别打在圈里
步骤11.
锅中放水，隔水上锅蒸10分钟就好了
步骤12.
把蒸好豆腐端出来，小心烫手
步骤13.
锅中放2匙油，烧热到有点冒烟了，关火
步骤14.
浇到豆腐上，豆腐上在撒点葱末，红米椒末，淋上少许蒸鱼豉油，就OK啦
步骤15.
成品图完成，大家看看有食欲吧

窍门

豆腐特别嫩，切的时候刀上要粘点水，豆腐不容易碎，切好了慢慢的放在肉馅里，手一定要轻，蒸的时间长短可按放肉馅的多少来掌握时间，肉馅铺的薄时间就稍微短些，肉馅放鸡蛋是使肉馅吃着更加鲜嫩

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过桥豆腐
肉馅是买先成的，豆腐，鸡蛋
把肉馅放在碗里
放1匙料酒，1匙生抽，盐少许，鸡蛋一个，带上一次性手套把肉抓匀
盘子里均匀的铺上一成肉馅备用
把内酯豆腐上的包装纸撕掉
再把内酯豆腐倒扣过来，对角线的顶端切小口，让空气进去，这样就容易把盒子慢慢地拿下来
刀上沾点水再切成厚片
放到肉馅中摆好，再豆腐上均匀的撒少许盐
再豆腐两边，肉馅中间处用手能两小圈
把鸡蛋分别打在圈里
锅中放水，隔水上锅蒸10分钟就好了
把蒸好豆腐端出来，小心烫手
锅中放2匙油，烧热到有点冒烟了，关火
浇到豆腐上，豆腐上在撒点葱末，红米椒末，淋上少许蒸鱼豉油，就OK啦
成品图完成，大家看看有食欲吧