孜然香辣鸭胗

7.3分
93人已做过
一般 辣、香辣

配方

9种材料
鸭胗 300g、香叶 2片、米酒酿 30ml、八角 1个、料酒 30ml、姜 1块、蒜 5瓣、干辣椒 15颗、草果 1个

做法

8个步骤
步骤1.
点击图片进入烹饪模式
鸭胗切片备用；
步骤2.
取锅加水，加香叶、草果、生姜丝烧开后放鸭珍片焯一下，去血水，去腥味，然后捞出备用；
步骤3.
配料准备：茴香、大蒜、干辣椒洗好备用，生姜切丝；
步骤4.
取锅下油，油8分热把茴香、孜然、姜丝和干辣椒爆香；
步骤5.
放焯好水鸭胗，并加酒酿快速翻炒；
步骤6.
放孜然快速翻炒均匀，
步骤7.
加葱段翻炒几下即可出锅；
步骤8.
装盘，上菜了。

窍门

1、这道菜火要旺，炒的速度要快；2、鸭珍在下锅爆炒之前要焯水去腥。

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孜然香辣鸭胗
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孜然香辣鸭胗
鸭胗切片备用；
取锅加水，加香叶、草果、生姜丝烧开后放鸭珍片焯一下，去血水，去腥味，然后捞出备用；
配料准备：茴香、大蒜、干辣椒洗好备用，生姜切丝；
取锅下油，油8分热把茴香、孜然、姜丝和干辣椒爆香；
放焯好水鸭胗，并加酒酿快速翻炒；
放孜然快速翻炒均匀，
加葱段翻炒几下即可出锅；
装盘，上菜了。