电高压锅蛋糕

8.8分
131人已做过
难 高压锅 打蛋器

配方

7种材料
土鸡蛋 六个、泡打粉 适量、白糖 适量、葡萄干 适量、柠檬 一个、低筋面粉 适量、纯牛奶 一瓶

做法

12个步骤
步骤1.
点击图片进入烹饪模式
准备好所有食材。
步骤2.
蛋白，蛋黄分离干净，分别装在两个无水无油的容器里。
步骤3.
蛋黄加纯牛奶，搅拌均匀。
步骤4.
在蛋黄牛奶混合液里，再筛入适量低筋面粉，少量泡打粉，搅拌均匀，上下左右搅动，不可以划圈搅动，以免面粉起筋。
步骤5.
蛋清里加入几滴柠檬汁，除去腥味，用打蛋器打发，打出鱼眼泡时加第一次白糖。
步骤6.
打成全乳白色加第二次白糖。
步骤7.
打出纹路时再加第三次糖。
步骤8.
打成这样，提起打蛋器有小尖角时，就打发好了。
步骤9.
再把打发好和蛋清和蛋黄搅拌均匀，上下搅拌，不要划圈以防消泡。
步骤10.
倒入高压锅，上面摆些葡萄干，好吃又好看。
步骤11.
高压锅按蛋糕健。静待成熟。
步骤12.
时间到后，把蛋糕反扣。稍凉脱模后，在反正，摆盘。就这样蛋糕就出成品了。

窍门

在搅拌蛋黄面粉的时候是上下搅拌，以免面粉起筋，在蛋黄糊和打发后蛋清搅拌时也是上下搅拌，以防消泡，搅拌迅速，大幅度搅拌。

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电高压锅蛋糕
准备好所有食材。
蛋白，蛋黄分离干净，分别装在两个无水无油的容器里。
蛋黄加纯牛奶，搅拌均匀。
在蛋黄牛奶混合液里，再筛入适量低筋面粉，少量泡打粉，搅拌均匀，上下左右搅动，不可以划圈搅动，以免面粉起筋。
蛋清里加入几滴柠檬汁，除去腥味，用打蛋器打发，打出鱼眼泡时加第一次白糖。
打成全乳白色加第二次白糖。
打出纹路时再加第三次糖。
打成这样，提起打蛋器有小尖角时，就打发好了。
再把打发好和蛋清和蛋黄搅拌均匀，上下搅拌，不要划圈以防消泡。
倒入高压锅，上面摆些葡萄干，好吃又好看。
高压锅按蛋糕健。静待成熟。
时间到后，把蛋糕反扣。稍凉脱模后，在反正，摆盘。就这样蛋糕就出成品了。