虾米蛋炒饭

8.4分
134人已做过
难 微波炉

配方

9种材料
鸡蛋 2个、米饭 两碗、干虾米 一小把、干香菇 2个、甜青豌豆 50克、白砂糖 适量、麻油 适量、小葱 2根、食盐 适量

做法

11个步骤
步骤1.
点击图片进入烹饪模式
鸡蛋加水淀粉打匀，加糖再打匀
步骤2.
干虾米洗净，剪成小段
步骤3.
剪碎的虾米泡发
步骤4.
香菇泡发，剪碎
步骤5.
速冻的甜青豌豆洗去冰渣，沥干
步骤6.
热锅放油，将蛋液中迅速加入盐快速打匀，倒入锅中翻炒
步骤7.
至蛋液大概7成熟，也就是刚成型还比较嫩的时候盛出备用
步骤8.
再次倒入少量油，加入沥干水的香菇末，虾米段放入油锅中迅速翻炒
步骤9.
香菇和虾米炒出香味后将青豌豆倒入快速炒熟，接着倒入饭迅速翻炒
步骤10.
最后加入鸡蛋，将蛋和饭炒至均匀，再撒葱花，香油，即可出锅。
步骤11.
美味虾米蛋炒饭大功告成啦！

窍门

1.打蛋前，先溶点水淀粉，再打蛋，蛋更蓬松软嫩 2.蛋液中先放糖打匀，快下锅时再放盐打匀 3.香菇和虾米一定要用油炒香后再放米饭 4.凉的米饭最好微波炉加热后下锅炒，容易拌匀.

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虾米蛋炒饭
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虾米蛋炒饭
鸡蛋加水淀粉打匀，加糖再打匀
干虾米洗净，剪成小段
剪碎的虾米泡发
香菇泡发，剪碎
速冻的甜青豌豆洗去冰渣，沥干
热锅放油，将蛋液中迅速加入盐快速打匀，倒入锅中翻炒
至蛋液大概7成熟，也就是刚成型还比较嫩的时候盛出备用
再次倒入少量油，加入沥干水的香菇末，虾米段放入油锅中迅速翻炒
香菇和虾米炒出香味后将青豌豆倒入快速炒熟，接着倒入饭迅速翻炒
最后加入鸡蛋，将蛋和饭炒至均匀，再撒葱花，香油，即可出锅。
美味虾米蛋炒饭大功告成啦！