香辣干锅虾

6.3分

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一般辣、香辣火锅、剪刀

活虾 450克、芹菜 50克、大葱一棵切片、糖 3克、姜片 20克、蒜头 3瓣拍破、干辣椒 50克、花椒 15克、生抽 15ml、盐 3克、火锅料 90克、麻辣花生 70克

步骤1.

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虾冲洗干净后，用刀将背部剖开，去除虾肠，芹菜洗净切段。

步骤2.

锅内倒少量油，烧至七成热，放入虾炒到变色时捞出备用。

步骤3.

锅中留底油，烧到六成热时，调成小火，下葱，姜，蒜，干辣椒，花椒，火锅料炒到火锅料彻底融化，香气四溢。

步骤4.

放入虾，烹入料酒，生抽炒匀，下芹菜段翻炒，调入盐，糖炒匀后关火，撒上麻辣花生米即可出锅。

建议选择活虾，一是新鲜吃着放心，二是肉质比冻虾更Q，更甜一些。

用刀剖虾的背部时，虾壳又硬又滑，一定要注意爪子哦，或者用干净的剪刀剪开背部也是个不错的办法。
这道干锅虾还可以根据自己的喜好，加入土豆，藕，青笋等等，但事先都要将它们焯熟再加进锅里与虾和调料一块炒匀。
这道菜我用的火锅料是皇城老妈牌的，虽然比普通的火锅料贵了一点点，八过味道还不错啦，哈哈。
最后关火再加入花生，可以最大限度的保持花生的脆度，香辣花生下面有图，各大超市都有卖的哦。

包含此做法的食谱

干辣椒火锅料花生辣椒料酒花椒辣椒花椒

窍门配方

香辣干锅虾

虾冲洗干净后，用刀将背部剖开，去除虾肠，芹菜洗净切段。

锅内倒少量油，烧至七成热，放入虾炒到变色时捞出备用。

锅中留底油，烧到六成热时，调成小火，下葱，姜，蒜，干辣椒，花椒，火锅料炒到火锅料彻底融化，香气四溢。

放入虾，烹入料酒，生抽炒匀，下芹菜段翻炒，调入盐，糖炒匀后关火，撒上麻辣花生米即可出锅。