香辣干锅虾

8.7分
127人已做过
难 辣、香辣 火锅、炒锅

配方

19种材料
大虾 半斤、花生油 适量、黄豆芽 半斤、香芹 半斤、土豆 1个、芝麻 适量、干辣椒 4-、香葱 2棵、蒜 4-、姜 适量、葱 适量、鸡精 少许、花椒 适量、麻辣火锅底料 适量、大料 2个、郫县豆瓣酱 适量、香叶 4片、小茴香 适量、香油 少许

做法

12个步骤
步骤1.
点击图片进入烹饪模式
切葱姜蒜备用。
步骤2.
取花椒，大料，香叶，小茴香，干辣椒香备用。
步骤3.
把郫县豆瓣酱，火锅底料切碎备用。
步骤4.
大虾去虾线虾枪虾须后洗干净，用葱姜蒜腌制。
步骤5.
然后把大虾用油煎至金黄捞出备用。
步骤6.
土豆切片用油煎至金黄捞出备用。
步骤7.
豆芽和芹菜焯水过凉后取出备用。
步骤8.
起炒锅放适量花生油，葱姜，香料爆香，然后放入火锅底料炒香。
步骤9.
然后再放入郫县豆瓣酱，炒出红油。
步骤10.
放入焯好的菜翻炒均匀。
步骤11.
然后再放入煎好的虾和土豆片翻炒均匀后即可关火，关火以后放少许鸡精 淋入香油。
步骤12.
出锅装盘撒上香葱和芝麻。

窍门

1,炒香锅是把所有食材都炒熟或煎熟以后再进行炒制。
2,炒制过程要大火快炒。
3,全程不用放盐，因为郫县豆瓣酱和火锅底料都有盐味儿。

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香辣干锅虾
切葱姜蒜备用。
取花椒，大料，香叶，小茴香，干辣椒香备用。
把郫县豆瓣酱，火锅底料切碎备用。
大虾去虾线虾枪虾须后洗干净，用葱姜蒜腌制。
然后把大虾用油煎至金黄捞出备用。
土豆切片用油煎至金黄捞出备用。
豆芽和芹菜焯水过凉后取出备用。
起炒锅放适量花生油，葱姜，香料爆香，然后放入火锅底料炒香。
然后再放入郫县豆瓣酱，炒出红油。
放入焯好的菜翻炒均匀。
然后再放入煎好的虾和土豆片翻炒均匀后即可关火，关火以后放少许鸡精 淋入香油。
出锅装盘撒上香葱和芝麻。