珠玉白菜

Name: 珠玉白菜
Ingredients: 0咸肉; 0白菜芯或者娃娃菜; 0盐; 0糖; 0淀粉水; 0蒜; 0料酒

6.5分

95人已做过

一般炒锅

咸肉、白菜芯或者娃娃菜、盐、糖、淀粉水、蒜、料酒

步骤1.

点击图片进入烹饪模式

白菜叶一片片掰下来洗净。切去根部（宿舍做饭正好剩了白菜芯。为了处理掉做了这菜感觉很合适）

步骤2.

拇指大的咸肉一小块切拇指宽的条，蒜一瓣切片备用（这个就是平民之所在了）

步骤3.

坐一锅热水。水中加一勺盐。水开后放入白菜叶子

步骤4.

焖至叶子略微透明。捞出摆盘

步骤5.

炒锅放一点点油，小火下咸肉和蒜片略炒一下，烹入盐糖和料酒，煮开后倒入40ML淀粉水勾芡（糖只要一点点提味。鸡精一类的鲜味料我很少放。喜欢的也可以加一些。淀粉水一般水粉比是1:1）

国宴级别的开水白菜咱做不起。于是琢磨着做个平民版
但是。就算是平民。也不能真用白水泡泡就算完事儿了不是
再于是。捯饬了冰箱里合适的能提鲜的材料。就有了这个版本
效果我自己真是满意啊。白菜本体通透得如同玉石一般。
于是舍弃了汤水勾了薄芡。覆着芡汁的配料真又觉是珠光点点。一如红白宝石镶嵌其中
心爱之余。便附庸风雅地给它起名【珠玉】
那么为啥叫平民版呢。因为..
传统的豪华版开水白菜要用各种高级食材调味。还要打鸡茸只为汤色澄清。
咱就算有那好许宝贝食材也得琢磨着精致点儿用啊。哪舍得来做一锅白菜。
所以选用了咸肉。咸鲜味都有。而且出味快。不需要长时间熬煮高汤。