蘑菇鸡肉包

9.2分
127人已做过
困难 保鲜膜、剪刀 烤箱

配方

12种材料
鸡肉 100克、牛奶 140克、牛奶 80克、鸡蛋液 38克、面包体高筋面粉 250克、表面装饰鸡蛋液 小许、盐 3克、酵母 3克、白砂糖 40克、小洋葱 1个（约、黄油 25克、馅料蘑菇 150克

做法

26个步骤
步骤1.
点击图片进入烹饪模式
把所有材料准备好。
步骤2.
依次加入面包体中黄油除外的所有材料，先加液体，然后加盐、糖、接着加面粉，最后在面粉的上方用手轻轻挖个小洞，加入酵母。
步骤3.
和至面团出筋，加入黄油，揉至扩展阶段。
步骤4.
把揉好的面团滚圆。
步骤5.
放进一个大的盆子里盖上保鲜膜，进行第一次基本发酵，发酵时间约45分钟左右，发至2--2.5倍大。
步骤6.
取出发酵好的面团，用手把面团里的空气压出。
步骤7.
分割为8等份。
步骤8.
揉圆，盖上保鲜膜，静止15分钟。
步骤9.
取出静止好的面团，将面团擀成中间厚四周薄的圆面片。
步骤10.
翻面，在面饼上铺上蘑菇鸡肉馅。
步骤11.
包好捏紧，收口向下摆进烤盆里。
步骤12.
在烤箱里放进一盆热水，把整好形的面团放进烤箱里，进行最后一次发酵40分钟。
步骤13.
取出，刷上全蛋液。
步骤14.
用剪刀在面包胚的上面剪两刀。
步骤15.
摆进预热好的烤箱中层，上下火，175度，15分钟左右，烤至上色即可。
步骤16.
鸡肉洗干净，切成丁。
步骤17.
洋葱洗干净，去掉外衣，切成片。
步骤18.
锅洗净后，热锅，放入面粉，炒至闻到淡淡的麦香即可铲出。
步骤19.
蘑菇洗干净，放进开水中大煮3分钟左右。
步骤20.
取出，滤干水分，切成小块。
步骤21.
再用黄油炒至干爽状后铲出备用。
步骤22.
热锅下黄油，用黄油把洋葱爆香后加入鸡肉丁。
步骤23.
翻炒鸡肉丁变色后，加入蘑菇丁。
步骤24.
翻炒均匀，加入炒香后的面粉。
步骤25.
翻炒几下，加入牛奶，边煮边搅拌，煮至牛奶开始粘稠加点盐即可。
步骤26.
倒出，凉透后放入冰箱冷藏备用。

窍门
1、加入牛奶时，要一边加一边搅拌，煮至糊糊的变得粘稠就可以了，凉了之后会变很稠，千万不要煮的太稀，要不然包不进面包里面。
2、因为鱼懒，所以鱼这面包的第一次发酵是放在冰箱里发酵了一个晚上，在冰箱里慢慢发酵，口感会更好。

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蘑菇鸡肉包
把所有材料准备好。
依次加入面包体中黄油除外的所有材料，先加液体，然后加盐、糖、接着加面粉，最后在面粉的上方用手轻轻挖个小洞，加入酵母。
和至面团出筋，加入黄油，揉至扩展阶段。
把揉好的面团滚圆。
放进一个大的盆子里盖上保鲜膜，进行第一次基本发酵，发酵时间约45分钟左右，发至2--2.5倍大。
取出发酵好的面团，用手把面团里的空气压出。
分割为8等份。
揉圆，盖上保鲜膜，静止15分钟。
取出静止好的面团，将面团擀成中间厚四周薄的圆面片。
翻面，在面饼上铺上蘑菇鸡肉馅。
包好捏紧，收口向下摆进烤盆里。
在烤箱里放进一盆热水，把整好形的面团放进烤箱里，进行最后一次发酵40分钟。
取出，刷上全蛋液。
用剪刀在面包胚的上面剪两刀。
摆进预热好的烤箱中层，上下火，175度，15分钟左右，烤至上色即可。
鸡肉洗干净，切成丁。
洋葱洗干净，去掉外衣，切成片。
锅洗净后，热锅，放入面粉，炒至闻到淡淡的麦香即可铲出。
蘑菇洗干净，放进开水中大煮3分钟左右。
取出，滤干水分，切成小块。
再用黄油炒至干爽状后铲出备用。
热锅下黄油，用黄油把洋葱爆香后加入鸡肉丁。
翻炒鸡肉丁变色后，加入蘑菇丁。
翻炒均匀，加入炒香后的面粉。
翻炒几下，加入牛奶，边煮边搅拌，煮至牛奶开始粘稠加点盐即可。
倒出，凉透后放入冰箱冷藏备用。