香蒜面包

5.8分

102人已做过

一般烤箱

盐 3克、盐 1克、水 140、糖 18克、蛋 25克、蛋液 10克、酵母 3克、低筋面粉 40克、奶粉 5克、蒜蓉 20克、高筋粉 200克、法香 5克、黄油 20克、黄油 20克

步骤1.

点击图片进入烹饪模式

将A料（高筋粉200克低筋面粉40克奶粉5克糖18克盐3克蛋25克酵母3克水140）混合，揉成面团后，再揉至面团更细腻柔软有弹性。

步骤2.

加入放软切小块的黄油，再继续揉至黄油被完全吸收，至面团的扩展阶段。

步骤3.

面团放入容器盖湿毛巾，放在温暖保湿处进行第一次发酵，约60-90分钟。

步骤4.

将黄油放软混合蒜蓉、盐和法香末，搅拌均匀。

步骤5.

将发酵至两倍大的面团取出，用双手轻压面团让里面的大气泡排出。将面团平均分割成8份，揉圆，盖湿毛巾松弛10分钟。

步骤6.

松弛后的小面团擀成片，整理成橄榄型，表面纵向划4cm的刀口，放温暖湿润处进行最后酵约40分钟，面团发酵至1.5倍大小。

步骤7.

烤箱预热180度。

步骤8.

在发酵好的面包表面刷一层蛋液，中间划口的部分放一点蒜蓉的黄油的混合物，放入烤箱中上层，烤15分钟左右至表面金黄。

黄油蒜蓉的馅料，可以根据自己的喜欢配比略作调整。
法香起到点缀装饰的作用，如果没有可以用香葱末代替。

包含此做法的食谱

烤箱烤高筋粉橄榄盐和温暖黄油法香

窍门配方

香蒜面包

将A料（高筋粉200克低筋面粉40克奶粉5克糖18克盐3克蛋25克酵母3克水140）混合，揉成面团后，再揉至面团更细腻柔软有弹性。

将黄油放软混合蒜蓉、盐和法香末，搅拌均匀。

松弛后的小面团擀成片，整理成橄榄型，表面纵向划4cm的刀口，放温暖湿润处进行最后酵约40分钟，面团发酵至1.5倍大小。

在发酵好的面包表面刷一层蛋液，中间划口的部分放一点蒜蓉的黄油的混合物，放入烤箱中上层，烤15分钟左右至表面金黄。