蔓越莓蜜桃塔

3.4分

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10分钟以内一般香甜刮刀、保鲜膜烤箱

中筋面粉 120g、黄油 50g、杏仁粉 20g、蛋黄一个、细砂糖 40g、香草精 1/小勺、食盐少许、盐少许、黄油 70g、杏仁粉 70g、细砂糖 70g、细砂糖 30g、柠檬汁 1/小勺、朗姆酒可不加 5g、鸡蛋液 60g、桃子片 250g、蔓越莓干 1大勺

步骤1.

1将主料中除黄油外，所有材料混合均匀，搅拌成疏松状。加入打散的蛋黄和香草精。继续搅拌，用手捏成团。包裹保鲜膜放入冰箱冷藏，30min。

步骤2.

2取出松弛的面团，擀成约0.5cm的薄片，放入塔盘。用手仔细按压塔皮，使之与塔盘完全贴合。用叉子在塔底叉一些小孔。压上重物，170度烤箱，15分钟。取出重物，在塔皮上涂刷一层蛋黄液，继续烤约10分钟。冷却。

步骤3.

3桃子洗刷干净，切成厚片，放入锅中，加入柠檬汁、砂糖、黄油和盐，搅拌均匀，持续小火加热片刻。关火，放入蔓越莓干，搅拌均匀。

步骤4.

4制作内馅：将蛋黄和细糖放进盆里，用打蛋器打至砂糖粒消失。分次加入全蛋液，搅打均匀。加入过筛后的杏仁粉，用硅胶刮刀拌匀。

步骤5.

5将内馅倒入塔皮，在上面摆上煮过的桃子切片。撒上蔓越莓干。

步骤6.

6170度上下火，中层，30分钟。

1.塔皮的制作，所有材料混合均匀。2.塔皮先稍稍烤一次，成品的塔底特别酥脆。3.桃子要硬一些，方便操作。4.方子里的内馅量比较多，实际用量比1/2稍多一些即可。5.桃子切片的摆放时，每片略微重叠比较好看。

包含此做法的食谱

打蛋器柠檬蔓越莓杏仁烤箱烤香草精砂糖

窍门配方

蔓越莓蜜桃塔