蓝莓提子蛋糕卷

9.2分
108人已做过
难 擀面杖 烤箱

配方

9种材料
鸡蛋 5个、玉米淀粉 10g、普通面粉 90g、葡萄干 50g、玉米油 75ml、白砂糖 80g、橙汁 100ml、柠檬汁 几滴、蓝莓酱 适量

做法

13个步骤
步骤1.
点击图片进入烹饪模式
备食材如下图
步骤2.
分离蛋清，蛋黄，分别放置。葡萄干温水泡软，拭去表面水份备用。
步骤3.
蛋黄调面糊：橙汁与玉米油混合搅拌，加入面粉及玉米淀粉搅拌至无干面粉，加入蛋黄搅至顺滑即可。
步骤4.
蛋清打发：蛋清中加入几滴柠檬汁(或白醋)，电动打蛋器低速打发至现鱼泡，白砂糖分3次加入，第1次中高速打发至体积增大一倍，第2次中高速打发至有明显纹路，第3次低速打发至湿性发泡有大弯沟状，如下图
步骤5.
预热烤箱10分钟。 蛋白打发后分3次加入蛋黄糊，下上翻拌均匀再加下一次，直至全部拌匀。加入葡萄干上下翻拌搅匀.。
步骤6.
把蛋糕糊倒入铺有油纸的烤盘。
步骤7.
烤箱烘焙：烤箱预热后，把烤盘置中层，上下火调180度，定时25分钟进行烘烤。
步骤8.
烘烤时间到，立刻取出。
步骤9.
烤盘倒扣，轻轻撕去蛋糕表面油纸，晾5分钟。
步骤10.
蛋糕上面盖上油纸，轻轻翻过来放置。蛋糕四周切边。
步骤11.
舀蓝莓酱适量在小碗中搅匀，然后均匀涂抹在蛋糕表面。
步骤12.
用擀面杖辅助油纸把蛋糕卷起，放冰箱冷藏20分钟定型。
步骤13.
晾凉取出，切成想要的大小装盘。

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蓝莓提子蛋糕卷
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蓝莓提子蛋糕卷
备食材如下图
分离蛋清，蛋黄，分别放置。葡萄干温水泡软，拭去表面水份备用。
蛋黄调面糊：橙汁与玉米油混合搅拌，加入面粉及玉米淀粉搅拌至无干面粉，加入蛋黄搅至顺滑即可。
蛋清打发：蛋清中加入几滴柠檬汁(或白醋)，电动打蛋器低速打发至现鱼泡，白砂糖分3次加入，第1次中高速打发至体积增大一倍，第2次中高速打发至有明显纹路，第3次低速打发至湿性发泡有大弯沟状，如下图
预热烤箱10分钟。 蛋白打发后分3次加入蛋黄糊，下上翻拌均匀再加下一次，直至全部拌匀。加入葡萄干上下翻拌搅匀.。
把蛋糕糊倒入铺有油纸的烤盘。
烤箱烘焙：烤箱预热后，把烤盘置中层，上下火调180度，定时25分钟进行烘烤。
烘烤时间到，立刻取出。
烤盘倒扣，轻轻撕去蛋糕表面油纸，晾5分钟。
蛋糕上面盖上油纸，轻轻翻过来放置。蛋糕四周切边。
舀蓝莓酱适量在小碗中搅匀，然后均匀涂抹在蛋糕表面。
用擀面杖辅助油纸把蛋糕卷起，放冰箱冷藏20分钟定型。
晾凉取出，切成想要的大小装盘。