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酱爆鸭片
一般
炒锅
鸭胸 一斤、葱白切段 100克、甜面酱 15克、食用油 50克、料酒 少许、糖鸡精 适量
步骤1.
点击图片进入烹饪模式
鸭胸切片用料酒腌制10分钟
步骤2.
炒锅放火上加入油烧七成热，放入腌好的鸭片炸熟，再把葱白倒入
步骤3.
稍微过油后倒入漏勺控干油备用
步骤4.
锅底留油倒入甜面酱炒香，烹入料酒，加入鸡精，糖，少许水淀粉调汁
步骤5.
倒入鸭片和葱白翻炒均匀，出锅即可
步骤6.
装入盘中
因为鸭肉含油量较高，要想去除鸭肉的油脂，必须采用高温快速炸制法，口感才会不油腻。
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