豆瓣喜头鱼

8.1分
105人已做过
一般

配方

10种材料
鲜活喜头 350克左右、盐 少许、新鲜朝天椒 两个、香葱 两根、姜 适量、色拉油 20克、陈醋 5克、豆瓣酱 适量、白糖 1克、黑胡椒 少许

做法

10个步骤
步骤1.
点击图片进入烹饪模式
把买回来的喜头鱼打鳞.去内脏和鱼鳃清洗干净。在鱼的背两面背部用刀划开三个小口，烧制时好入味
步骤2.
把葱切葱花，姜切末.朝天椒切小段装盘备用
步骤3.
锅内加适量的色拉油大火烧热
步骤4.
把喜头鱼下锅，在喜头鱼的上撒少许的盐，小火煎制
步骤5.
待鱼的下面煎黄时，翻面继续小火煎
步骤6.
喜头鱼两面都煎黄时，把姜和朝天椒倒入锅内
步骤7.
再把适量豆瓣和醋，黑胡椒少许放进锅内少许炒制
步骤8.
加适量的水盖锅盖，中火烧五分钟，再调小火烧三分钟
步骤9.
待汤汁还剩少许时，加少许白糖.小火焖烧一分钟，用锅铲把鱼装盘，把锅内的汤汁淋在鱼身上，再撒上葱花就成了
步骤10.
成品菜

窍门

鱼在烧制得过程中不要翻动它，如怕粘锅可以晃动锅来解决

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豆瓣喜头鱼
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豆瓣喜头鱼
把买回来的喜头鱼打鳞.去内脏和鱼鳃清洗干净。在鱼的背两面背部用刀划开三个小口，烧制时好入味
把葱切葱花，姜切末.朝天椒切小段装盘备用
锅内加适量的色拉油大火烧热
把喜头鱼下锅，在喜头鱼的上撒少许的盐，小火煎制
待鱼的下面煎黄时，翻面继续小火煎
喜头鱼两面都煎黄时，把姜和朝天椒倒入锅内
再把适量豆瓣和醋，黑胡椒少许放进锅内少许炒制
加适量的水盖锅盖，中火烧五分钟，再调小火烧三分钟
待汤汁还剩少许时，加少许白糖.小火焖烧一分钟，用锅铲把鱼装盘，把锅内的汤汁淋在鱼身上，再撒上葱花就成了
成品菜