天天菜谱
老干妈炒四季豆
4.0分
793人已做过
10分钟以内
一般
咸鲜
配方
8种材料
四季豆
、
辣椒
、
五花肉
、
酱油
、料酒 、
油盐
、
大蒜
、老干妈酱
做法
9个步骤
步骤1.
1准备好原材料;
步骤2.
2烧锅水,放入少量的盐和油,下入四季豆煮至六、七层熟;
步骤3.
3烧热锅,放入少量的油,下入五花肉片翻炒;
步骤4.
4将五花肉煸炒出油脂,表面焦黄后下入老干妈酱和大蒜瓣一起翻炒;
步骤5.
5翻炒几下后加入适量的酱油和料酒;
步骤6.
6加盖煮上两、三分钟;
步骤7.
7下入焯过水的四季豆和红辣椒继续翻炒;
步骤8.
8最后加入适量的盐等调味料;
步骤9.
9翻炒均匀后盛入盘中。
窍门
四季豆放入加入少量盐和油的水中预先煮至六、七成熟,这样不仅能保持四季豆的色泽而且能保证四季豆的成熟,四季豆不熟吃了容易中毒;先煸炒五花肉,一定要将其油脂煸炒出来且表面微微焦黄,这样吃起来才能不腻;加入老干妈酱和大蒜煸炒一下,味道更香;再加入适量的酱油和料酒将五花肉加盖煮上两、三分钟,最后加入四季豆和红辣椒一起翻炒,因为焯水和加入的调味料中都含有水分,因此无需另外加水,慢慢翻炒让四季豆吸入汤汁后入味,加入少量的盐调味即可。
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菜谱:
5
热度:
0
做法
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盐和
肉片
四季
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