辣炒猪肝

9.1分

125人已做过

难辣筷子

洋葱适量、猪肝 400克、红椒少许、葱少许、姜少量、料酒少许、盐少许、大蒜少许、八角适量、胡椒粉少许、耗油少许、黄豆酱少量、花椒粒少量

步骤1.

点击图片进入烹饪模式

猪肝一块，

步骤2.

热锅倒水，准备焯水猪肝，水的量要莫过猪肝，开锅八，九分钟左右捞出，注意千万别焯过了，焯过了猪肝就焯老了影响口感，焯透就可以。可以用筷子试试焯好没有，最好从中间切开再焯水，

步骤3.

这是焯好的猪肝，

步骤4.

葱姜蒜，切好备用，花椒，八角备用，

步骤5.

洋葱，彩椒切丝备用，

步骤6.

把刚刚焯水的猪肝切条备用，

步骤7.

另起锅，倒油，油热下花椒，八角炒香，

步骤8.

接着下葱姜蒜炒香，

步骤9.

炒香的葱姜蒜，再下猪肝，颠炒，不是翻炒，怕翻碎，

步骤10.

淋上适量清水，倒上耗油，料酒，黄豆酱，胡椒粉，洋葱，继续颠炒，

步骤11.

最后下彩椒，，颠倒均匀，撒上食盐少许，颠倒均匀马上出锅，

步骤12.

出锅喽，

步骤13.

出品图，

就是一定注意猪肝别焯老了，炒的过程也要快炒。

包含此做法的食谱

葱姜蒜黄豆酱胡椒豆酱八角洋葱彩椒

窍门配方

辣炒猪肝

猪肝一块，

热锅倒水，准备焯水猪肝，水的量要莫过猪肝，开锅八，九分钟左右捞出，注意千万别焯过了，焯过了猪肝就焯老了影响口感，焯透就可以。可以用筷子试试焯好没有，最好从中间切开再焯水，

这是焯好的猪肝，

葱姜蒜，切好备用，花椒，八角备用，

洋葱，彩椒切丝备用，

把刚刚焯水的猪肝切条备用，

另起锅，倒油，油热下花椒，八角炒香，

接着下葱姜蒜炒香，

炒香的葱姜蒜，再下猪肝，颠炒，不是翻炒，怕翻碎，

淋上适量清水，倒上耗油，料酒，黄豆酱，胡椒粉，洋葱，继续颠炒，

最后下彩椒，，颠倒均匀，撒上食盐少许，颠倒均匀马上出锅，

出锅喽，

出品图，