芹菜胡萝卜炒瘦肉

9.1分

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难

芹菜 200克、胡萝卜一半约100克、瘦肉约70克、盐少许、老抽少许、芡汁少许、味精少许、色拉油适量、料酒适量、姜少许

步骤1.

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把芹菜叶和根部去除留杆洗净，瘦肉.胡萝卜和生姜洗净

步骤2.

把芹菜切约两寸长的段，胡萝卜切片，再改刀切像芹菜粗细长短相等的条状，瘦肉切少粗点的丝，姜切末

步骤3.

把切好的瘦肉放碗中，加少许盐够肉丝咸味即可，再加少许老抽给肉丝上色，然后放适量料酒用手把肉丝抓匀备用

步骤4.

在碗中化少许淀粉水备用

步骤5.

锅内加适量的水，把芹菜和胡萝卜倒入锅内，进行焯水

步骤6.

待芹菜胡萝卜八九成熟时，捞出过凉备用

步骤7.

锅中加少许的色拉油，中火把肉丝炒散至九成熟

步骤8.

捞出沥油备用

步骤9.

把锅洗净加少许色拉油，把姜末倒入锅内

步骤10.

接着把焯过水的芹菜和胡萝卜下锅，放少许的盐，大火翻炒几下

步骤11.

把肉丝倒入锅内加少许味精炒均

步骤12.

接着淋适量水芡炒均出锅装盘

步骤13.

成品菜

炒芹菜和胡萝卜时，大火少许炒制就可，因之前的焯水，把芹菜和胡萝卜已焯制八九成熟了。勾芡汁，是为了更好的把味粘附在菜上，让菜吃起来更有味

包含此做法的食谱

胡萝卜色拉油萝卜老抽芹菜胡萝卜

窍门配方

芹菜胡萝卜炒瘦肉

把芹菜叶和根部去除留杆洗净，瘦肉.胡萝卜和生姜洗净

把芹菜切约两寸长的段，胡萝卜切片，再改刀切像芹菜粗细长短相等的条状，瘦肉切少粗点的丝，姜切末

把切好的瘦肉放碗中，加少许盐够肉丝咸味即可，再加少许老抽给肉丝上色，然后放适量料酒用手把肉丝抓匀备用

在碗中化少许淀粉水备用

锅内加适量的水，把芹菜和胡萝卜倒入锅内，进行焯水

待芹菜胡萝卜八九成熟时，捞出过凉备用

锅中加少许的色拉油，中火把肉丝炒散至九成熟

捞出沥油备用

把锅洗净加少许色拉油，把姜末倒入锅内

接着把焯过水的芹菜和胡萝卜下锅，放少许的盐，大火翻炒几下

把肉丝倒入锅内加少许味精炒均

接着淋适量水芡炒均出锅装盘

成品菜