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滑蛋虾仁
难
步骤1.
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准备材料，鸡蛋4个，冰冻虾仁一袋200克
步骤2.
解冻，洗净，去除虾线捞出
步骤3.
放入三分之一生粉抓匀，洗清，重复一次
步骤4.
捞出平铺在厨房用纸上，上面再盖一张，轻轻压几下，吸干水分
步骤5.
放入碗中，加入一个鸡蛋的蛋清，2克盐，剩余5克生粉以及适量胡椒粉抓拌均匀，腌制入味20分钟
步骤6.
热锅下油，放入虾仁翻炒至虾仁发红盛出
步骤7.
鸡蛋打出，倒入15克生抽打匀
步骤8.
热锅下油，倒入蛋液
步骤9.
再倒入虾仁
步骤10.
画圈翻炒
步骤11.
盛出撒上葱花即可
虾用淀粉轻轻抓匀，再用清水洗净，主要是为了去除虾表面粘液；腌制虾仁前用厨房纸擦干水分后再放调料腌制，可使虾仁容易入味；鸡蛋里调入生抽可以使炒出的鸡蛋更嫩滑，同时代替盐，不过别用酱油代替生抽哦，酱油颜色太深，炒出来的鸡蛋就不漂亮会发黑哦！
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